Le gratin de pommes de terre, saucisse et chou noir est un plat complet et copieux, au goût un peu rustique, parfait à mettre sur la table pour le déjeuner ou le dîner, à partager en famille. C’est une sorte de plat principal au parfum vraiment intense, savoureux et authentique. La douceur des pommes de terre se marie très bien avec le goût plus amer et prononcé du chou noir. Ce n’est pas un plat très rapide à préparer mais il reste facile à réaliser et vous fera certainement bonne impression auprès de vos amis et de votre famille. Si vous aimez le chou noir, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le gratin de pommes de terre, saucisse et chou noir
- 650 g pommes de terre (déjà épluchées)
- 200 g chou noir
- 1/2 oignon rouge
- 300 g saucisse
- 2 cuillères pecorino romano (râpé)
- 1 œuf (moyen)
- selon bisogno poivre noir
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- selon bisogno chapelure
- selon bisogno Grana Padano râpé
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Moule
- Papier sulfurisé
- Bol
Étapes pour réaliser le gratin de pommes de terre, saucisse et chou noir
Pour préparer le gratin de pommes de terre, saucisse et chou noir, commencez par éplucher les pommes de terre, lavez-les bien, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyez le chou noir, enlevez la nervure centrale la plus dure en la maintenant et en tirant la feuille vers le haut : elle se détachera rapidement. Lavez bien le chou noir, puis coupez-le en petits morceaux, puis coupez un demi oignon rouge en petits morceaux. Prenez maintenant une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon pendant deux minutes. Ensuite ajoutez le chou noir, faites-le revenir quelques minutes, baissez le feu, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire environ 15 minutes. Il doit devenir tendre et toute l’eau doit s’être évaporée ; salez légèrement le chou.
Écrasez ensuite les pommes de terre dans un grand bol, ajoutez 1 œuf, 2 cuillères de pecorino romano râpé, le chou noir refroidi. Dans la poêle maintenant vide, émiettez à la main la saucisse dont vous aurez enlevé le boyau et laissez-la rissoler sans ajout de matière grasse. Elle doit être bien dorée. Ajoutez-la ensuite au mélange. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
À ce stade, préchauffez le four en mode statique à 200 degrés. Prenez un moule rond, j’ai choisi un moule de 22 cm, mettez une feuille de papier sulfurisé au fond. Huilez ensuite les bords du moule pour éviter que le gratin n’accroche. Saupoudrez le fond du moule de chapelure, puis mettez toute la préparation de pommes de terre, chou noir et saucisse, nivelez bien, puis saupoudrez de chapelure, un peu de Grana Padano râpé ou de parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface. Faites cuire au four statique pendant environ 30 minutes.
Au terme de la cuisson, sortez du four et laissez tiédir avant de démouler, sinon vous risqueriez de le casser. Votre gratin est prêt à être dégusté ! Délicieux !
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours.
Si vous souhaitez le réchauffer, je vous conseille de le réchauffer au four pendant 10 minutes. Évitez si possible le micro-ondes, sinon il deviendra légèrement mou.
Si vous souhaitez le réchauffer, je vous conseille de le réchauffer au four pendant 10 minutes. Évitez si possible le micro-ondes, sinon il deviendra légèrement mou.
