Les hauts de cuisse de poulet au citron et miel à la poêle sont un plat principal simple à préparer, mais capable d’apporter à table des saveurs vraiment bien équilibrées. On retrouve en effet l’acidité du citron qui contrebalance parfaitement la douceur du miel millefleurs et ensemble ils forment un glaçage savoureux et gourmand qui garde la chair du poulet moelleuse et juteuse. Je trouve que c’est un plat parfait pour un déjeuner dominical en famille avec vos proches, ou pour un repas entre amis. Vous pouvez accompagner le plat de légumes grillés ou de pommes de terre sautées à la poêle. Si vous aimez les recettes à base de poulet, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 55 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les hauts de cuisse de poulet au citron et miel à la poêle
- 950 g hauts de cuisse de poulet, avec peau, cru
- 1 citron
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- 2 feuilles sauge
- 2 feuilles laurier
- 2 cuillères miel millefleurs
- Demi verre vin blanc
- q.s. thym (séché)
Ustensiles
- Poêle
- Cuillères
- Bol
Étapes pour réaliser les hauts de cuisse de poulet au citron et miel à la poêle
Pour préparer les hauts de cuisse de poulet au citron et miel à la poêle, commencez par prendre les hauts de cuisse et enlevez les éventuelles petites plumes. Placez ensuite les morceaux dans un grand bol, ajoutez les cuillères d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un citron, les herbes aromatiques : pour ma part j’ai mis un brin de romarin, des feuilles de sauge, des feuilles de laurier, un peu de thym séché, le sel, le poivre noir et 2 cuillères de miel millefleurs. Mélangez bien le tout, couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, prenez une grande poêle, disposez les hauts de cuisse et à feu assez vif faites-les dorer pendant quelques minutes, ils doivent être bien dorés des deux côtés. Maintenant déglacez avec le vin blanc toujours à feu vif et attendez que la partie alcoolique s’évapore. Après cette étape, versez sur la viande la marinade d’avant, avec les herbes et tout le reste. Baissez le feu au minimum, mettez le couvercle et laissez cuire le poulet pendant au moins 45 minutes. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter de l’eau car il y aura déjà le vin et la marinade pour rendre le poulet moelleux.
Après les 45 minutes, retirez le couvercle et si vous remarquez qu’il reste encore beaucoup de liquide, augmentez le feu pour faire réduire. Quand le fond se sera épaissi et que le poulet aura pris couleur et saveur, éteignez le feu. Servez tiède, par exemple accompagné de pommes de terre sautées à la poêle.
Conservation et conseils
C’est idéal à déguster immédiatement, mais vous pouvez conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours maximum.
Pour le réchauffer, je vous conseille d’ajouter un peu d’eau dans la poêle à feu doux, d’ajouter le poulet puis de couvrir pour bien réchauffer le centre sans faire brûler le miel.
