La parmigiana d’aubergines grillées est un plat unique riche en saveurs, délicieux. C’est une variante plus légère de la classique parmigiana d’aubergines frites. Chez moi, ils n’aiment pas particulièrement les fritures, donc j’ai opté pour une version plus légère, aussi pour la faire goûter à mes petits. Les aubergines, en effet, sont grillées sur la grille puis cuites au four avec la sauce tomate, la mozzarella, les fromages râpés et le basilic frais. J’ai utilisé dans ce cas des aubergines rondes, si vous pouvez faciliter le travail, utilisez une mandoline pour avoir des tranches de la même épaisseur. Moi, je les ai faites au couteau mais elles ne seront jamais parfaites. La sauce tomate, en revanche, ne doit pas être trop liquide, mais bien dense, j’ai cuit la purée pendant environ 30 minutes à feu doux. Si vous aimez les aubergines, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Grille
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la parmigiana d’aubergines grillées
- 1 kg aubergines rondes
- 350 g mozzarella
- 1 oignon doré
- 800 ml purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles basilic
- q.b. parmesan râpé
- q.b. pecorino romano (râpé)
Outils
- Plat allant au four
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Étapes pour réaliser la parmigiana d’aubergines grillées
Pour préparer la parmigiana d’aubergines grillées, commencez par couper la mozzarella en tranches, puis en cubes. Mettez-la ensuite à égoutter dans la passoire pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans une casserole, mettez de l’huile d’olive extra vierge et l’oignon doré finement tranché, faites-le revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomates, le sel et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, il doit être une sauce dense et épaisse. Vers la fin de la cuisson, ajoutez des feuilles de basilic lavées et séchées, déchirées à la main.
Pendant que la purée cuit, lavez bien les aubergines, coupez les extrémités, puis coupez-les en tranches d’environ 5 mm, si possible avec une mandoline. Moi, je les ai faites au couteau mais elles ne seront pas toutes parfaites. Maintenant, chauffez bien une grille, placez les tranches d’aubergines dessus et laissez-les cuire des deux côtés sans ajouter d’huile, elles doivent devenir tendres. Préchauffez le four statique à 200 degrés. Vous pouvez maintenant assembler la parmigiana d’aubergines grillées. Dans le plat allant au four, versez un peu de sauce tomate au fond, puis créez une couche d’aubergines, couvrez avec de la sauce tomate, des cubes de mozzarella, du pecorino râpé et du parmesan râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres feuilles de basilic frais. Continuez avec les couches suivantes jusqu’à ce que vous ayez terminé les ingrédients. Complétez avec de la sauce tomate, de la mozzarella et des fromages râpés. Enfournez maintenant la parmigiana d’aubergines grillées à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Sortez la parmigiana du four, laissez-la refroidir afin qu’elle soit plus facile à couper en tranches. Elle est maintenant prête à être dégustée !
Conservation et conseils
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Attendez avant de la servir, il serait mieux de laisser reposer la parmigiana pendant au moins 30 minutes.
Si vous aimez, vous pouvez mettre des feuilles de basilic entre chaque couche.
Si vous aimez, vous pouvez mettre des feuilles de basilic entre chaque couche.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la mozzarella pour pizza à la place de la mozzarella classique ?
Oui, bien sûr ! Elle libérera aussi moins d’eau.
