Le pesto de betterave et pignons de pin est un excellent condiment parfait pour assaisonner les pâtes ou même à mettre sur des crostini de pain grillé pour un apéritif. Il se prépare en 10 minutes et est vraiment simple à réaliser. Dans ce cas, j’ai utilisé des betteraves précuites que l’on trouve sous vide au supermarché, déjà épluchées. Donc encore plus rapide. C’est une variante un peu différente, pour changer du classique pesto de basilic. C’est un pesto vraiment spectaculaire, il a une belle couleur, vive, un peu sucrée, il pourrait même plaire aux plus petits qui n’aiment peut-être pas manger beaucoup de légumes. Les pignons de pin ajoutent ensuite cette touche de saveur supplémentaire et on les utilise peut-être trop peu dans les préparations, pourtant ils sont bons et riches en sels minéraux, protéines et fibres. Si vous le souhaitez, vous pouvez associer ce pesto à:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le pesto de betterave et pignons de pin
- 300 g betteraves (précuites)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe pecorino romano (râpé)
- 20 g pignons de pin
- Demi gousse ail
- q.s. sel
- q.s. herbes aromatiques (thym, marjolaine, sauge, romarin)
Outils
- Bol
- Mixeur plongeant
- Balance de cuisine
- Cuillères
Étapes pour réaliser le pesto de betterave et pignons de pin
Pour préparer le pesto de betterave et pignons de pin, commencez par prendre la betterave précuite, épluchez-la si elle a encore la peau. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans un bol haut. Épluchez l’ail, retirez le germe central et mettez-en une demi-gousse ou même moins si vous n’aimez pas les saveurs trop fortes, ajoutez ensuite l’huile d’olive extra vierge, le sel, les pignons de pin et 2 cuillères à soupe bien pleines de parmesan râpé et 2 cuillères de pecorino râpé.
Commencez maintenant à mixer avec l’aide du mixeur plongeant, vous devez obtenir un pesto crémeux parfait pour assaisonner les pâtes, à déguster avec des crostini de pain.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le pesto de betterave au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans un bocal en verre pendant quelques jours.
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez simplement l’omettre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre uniquement du parmesan râpé ou uniquement du pecorino.
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic.
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic.
