Le pesto de betterave et pignons de pin est un excellent condiment parfait pour assaisonner les pâtes ou à tartiner sur des croûtons pour un apéritif. Il se prépare en 10 minutes et est vraiment simple à réaliser. Dans ce cas, j’ai utilisé des betteraves précuites que l’on trouve sous vide au supermarché, déjà épluchées. Donc encore plus rapide. C’est une variante un peu différente, pour changer du classique pesto au basilic. C’est un pesto vraiment spectaculaire, il a une belle couleur, vive, un peu sucrée, qui pourrait plaire même aux plus petits qui n’aiment pas forcément manger beaucoup de légumes. Les pignons ajoutent cette touche de saveur en plus et sont peut-être trop peu utilisés dans les préparations, pourtant ils sont bons et riches en sels minéraux, protéines et fibres. Si vous voulez, vous pouvez associer ce pesto à:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le pesto de betterave et pignons de pin
- 300 g betteraves (précuites)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe pecorino romano (râpé)
- 20 g pignons de pin
- Demi gousse ail
- q.s. sel
- q.s. herbes aromatiques (thym, marjolaine, sauge, romarin)
Outils
- Verre doseur
- Mixeur plongeant
- Balance alimentaire
- Cuillères
Étapes pour réaliser le pesto de betterave et pignons de pin
Pour préparer le pesto de betterave et pignons de pin, commencez par prendre la betterave précuite, épluchez-la si elle a encore la peau. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans un verre doseur à bords hauts. Épluchez l’ail, retirez le cœur central et mettez-en une demi-gousse ou même moins si vous n’aimez pas les saveurs trop fortes, ajoutez ensuite l’huile d’olive extra vierge, le sel, les pignons et 2 cuillères à soupe généreuses de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de pecorino râpé.
Commencez maintenant à mixer avec l’aide du mixeur plongeant, vous devez obtenir un pesto crémeux parfait pour assaisonner les pâtes, à déguster avec des croûtons de pain.
Découvrez mon avis sur le mixeur plongeant et hachoir Bosch Ergomixx MSM66120
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le pesto de betterave au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un bocal en verre pendant quelques jours.
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez simplement l’omettre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre uniquement du parmesan râpé ou uniquement du pecorino.
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic.
