Le risotto au radicchio et à la saucisse au vin rouge est un plat délicieux, vraiment simple à réaliser et avec un excellent accord de saveurs : le goût affirmé de la saucisse et celui, plus délicat et légèrement amer, du radicchio se marient parfaitement.
J’ai utilisé un riz Carnaroli mais le riz Arborio convient aussi.
Si vous aimez les risottos, vous pouvez certainement essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du risotto au radicchio et à la saucisse
- 1 radicchio
- 190 g riz Carnaroli
- 1 échalote
- 2 saucisses
- 2 cucchiai Grana Padano DOP
- selon goût poivre
- Demi bicchiere vin rouge
- 1 l eau
- 1 cube de bouillon
Ustensiles
- Petite casserole
- Grande casserole
- Cuillère en bois
Préparation du risotto au radicchio et à la saucisse au vin rouge
Pour préparer le risotto au radicchio et à la saucisse, commencez par prendre 2 saucisses d’environ 100 grammes chacune et retirez la peau. Émiettez-les avec les mains dans une poêle antiadhésive et laissez-les dorer pendant quelques minutes sans ajouter d’assaisonnement, car il y a déjà le gras de la saucisse.
Pendant ce temps, faites chauffer une petite casserole avec 1 litre d’eau et ajoutez-y 1 cube de bouillon. Nettoyez et lavez ensuite un radicchio et coupez-le en fines lanières.
Dans une poêle à bords hauts, faites revenir 1 échalote finement émincée avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez le radicchio. Faites cuire le tout pendant quelques minutes puis ajoutez le riz et laissez-le légèrement dorer.
Augmentez le feu et versez un demi-verre de vin rouge, laissez évaporer puis commencez à ajouter le bouillon. Ajoutez-en dès que vous voyez que le riz commence à sécher. Laissez cuire le tout pendant environ 15-18 minutes.
Quand il reste une minute de cuisson, ajoutez les saucisses. Éteignez le feu et liez le risotto avec 2 cuillères à soupe de Grana ou de parmesan et une pincée de poivre. Le risotto au radicchio et à la saucisse est prêt. Servez-le chaud.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver le risotto au radicchio et à la saucisse au vin rouge au réfrigérateur pendant au maximum deux jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’oignon jaune ou rouge à la place de l’échalote.
