La saucisse de cette recette est appelée dans notre pays « tonco de ponteselo » et c’est un plat typique de la tradition trentine. Cette version est la nôtre que nous réalisons typiquement dans la région de la Valsugana dans le Trentin-Haut-Adige. C’est un savoureux plat principal de la cuisine pauvre à base de luganega fraîche, de purée de tomate, de sauge, d’oignon et de clous de girofle.
Vous pouvez l’accompagner de polenta pour « saucer » cette délicieuse sauce ! Ou vous pouvez l’accompagner d’un accompagnement de haricots à l’oiseau. Si vous aimez les plats principaux de viande, vous pouvez également essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la saucisse tonco de ponteselo
- 2 luganeghe (fraîches)
- 300 g purée de tomate
- 30 g oignon
- 1/2 verre eau
- 5 feuilles sauge
- 3 clous de girofle
Préparation de la saucisse tonco de ponteselo de la Valsugana
Pour préparer la saucisse tonco de ponteselo de la Valsugana, commencez par faire revenir 30 grammes d’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est doré, ajoutez 300 grammes de purée de tomate et un demi-verre d’eau, et faites cuire pendant quelques minutes à feu doux.
Ajoutez-y 3 clous de girofle et 5 feuilles de sauge coupées en morceaux.
Entre-temps, retirez la peau de la luganega et coupez-la en tranches.
Ensuite, passez les tranches de luganega dans la farine 00 et plongez-les dans la purée de tomate. Si vous voyez que la sauce se dessèche trop, ajoutez encore un peu d’eau.
Laissez cuire le tout pendant environ 30 minutes en les retournant de temps en temps. Lorsque la sauce s’est légèrement épaissie, le tonco de ponteselo est prêt. Servez-le si vous préférez avec des tranches de polenta grillées sur une plaque !
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