Par ces journées froides, j’ai pensé à préparer pour le dîner une bonne soupe au chou frisé et haricots. C’est un plat principal bon, savoureux, simple, de la tradition paysanne pauvre mais avec une note plus enveloppante. J’ai décidé de créer une double texture, mixer la moitié de la soupe et garder l’autre moitié entière. C’est un plat tout de même économique et se prépare avec des produits facilement disponibles. J’avais encore des choux dans mon potager et voici cette recette. Parfait à manger en famille au déjeuner ou au dîner, accompagné de croûtons de pain croustillants. Si vous aimez les soupes, vous pouvez essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la soupe au chou frisé et haricots
- 400 g chou frisé
- 250 g haricots blancs précuits (déjà égouttés)
- 700 ml eau
- 1 céleri
- 1 carotte
- 1 oignon blanc
- q.b. herbes aromatiques (romarin, sauge, marjolaine)
- 1 bouillon cube (végétal)
Outils
- Casserole
- Couteau
- Planches à découper
Étapes pour réaliser la soupe au chou frisé et haricots
Pour préparer la soupe au chou frisé et haricots, commencez par couper 1 carotte, 1 céleri et 1 oignon pour faire le soffritto. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie, vous pouvez également prendre le soffritto déjà prêt que l’on trouve habituellement dans les congélateurs du supermarché. Lavez ensuite bien le chou frisé, coupez-en 400 grammes en lanières. Prenez maintenant les haricots blancs, égouttez-les bien. Prenez une grande casserole, versez de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez le soffritto et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez maintenant les haricots et faites-les revenir encore 2 minutes, ajoutez des herbes aromatiques à votre goût. J’ai mis du romarin, de la sauge et de la marjolaine, puis ajoutez le chou frisé et faites-le revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l’eau, qui doit bien couvrir les légumes, et un bouillon cube. J’ai utilisé celui déjà prêt.
Baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, en vérifiant s’il y a suffisamment d’eau. À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de parmesan ou de grana. Vous pouvez décider de garder toute la soupe ou, comme je l’ai fait, de mixer la moitié et de garder l’autre moitié entière pour avoir un jeu de textures. Servez-la ensuite avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir. À votre goût, vous pouvez ajouter des croûtons de pain.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la soupe dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum.
Si vous le souhaitez, vous pouvez garder toute la soupe plus liquide ou la mixer complètement.
