Les anchois appartiennent à la catégorie du poisson bleu qui peut être cuisiné de nombreuses façons : marinés, frits avec ou sans panure, ils peuvent être un condiment pour un plat de pâtes ou une pizza marinara. Et puis il y a ceux qui, comme moi, préfèrent les cuire au four en plat. Ainsi, ils conservent aussi leur goût incomparable, bien sûr accompagnés de tomates cerises et d’épices variées. Bref, ce poisson est vraiment polyvalent et nous permet de créer des plats différents et savoureux.
Comme pour chaque recette traditionnelle, il existe différentes versions ; celle que je vous offre aujourd’hui est la recette originale des anchois en plat que ma grand-mère prépare à Naples.
C’est une préparation très facile et rapide ! surtout si vous achetez les anchois déjà nettoyés !
Les anchois en plat peuvent être servis avec d’autres premiers plats de poisson, Risotto aux crevettes et citron, Fusilli avec seiches ou tout autre premier plat au parfum de mer.
Allons en cuisine et préparons ce plat ensemble !!!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Anchois en plat
- 500 g anchois
- 8 tomates cerises
- sel
- persil (ou menthe)
- 100 g pain (émietté)
- 2 gousses d'ail
Outils
- 1 Plat au four
- 1 Couteau
Étapes Anchois en plat
Commencez par nettoyer les anchois, en retirant la tête, l’arête et la queue. Ensuite, rincez-les soigneusement et laissez-les de côté dans une passoire.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux.
Prenez la menthe ou le persil, lavez-le bien et coupez-le avec un couteau.
Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux. Prenez un plat au four de 24 cm et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Commencez à disposer les anchois en rayon dans tout le plat au four.
Ajoutez le pain rassis, les tomates cerises, l’ail, le sel et le persil.
Fermez avec les anchois et continuez ainsi pour former trois couches.
Ajoutez un filet d’huile et faites cuire dans un four ventilé à 170°C pendant environ 15/20 minutes.
Laissez bien gratiner la surface.
Voici vos anchois en plat au four prêts!!
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les conserver au frigo ?
Bien sûr, vous pouvez les conserver même le lendemain, elles sont excellentes même froides !
