Étapes Artichauts farcis

• Pour préparer les artichauts farcis, nous devons commencer par le nettoyage, coupez la tige et éliminez les feuilles extérieures les plus dures.

  Coupez les pointes et nettoyez la tige. Avec un couteau, hachez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans une petite casserole avec un peu d’huile pendant quelques minutes ; une fois prêt, mettez-le de côté.

  

• Lavez chaque artichaut et transférez-les dans un bol avec de l’eau et le jus d’un citron. Laissez-les tremper pendant une dizaine de minutes. Une fois le temps écoulé, laissez-les à l’envers dans une passoire.

  Au centre de l’artichaut, éliminez éventuellement la barbe avec une cuillère ou un couteau.

  

• Passons maintenant à la farce. Dans un bol, mettez : le pain rassis émietté, le persil haché, l’ail émincé, le sel, la tige sautée, le parmesan râpé et les œufs.

  Mélangez bien le tout avec une fourchette.

  

• La farce est prête, il ne nous reste plus qu’à les remplir tous. Aidez-vous avec les mains pour bien ouvrir les artichauts sans les casser.

  Mettez la farce au centre et sur les côtés.

  Une fois prêts, prenez une poêle et faites revenir les artichauts à l’envers avec un peu d’huile jusqu’à dorure.

  

• En attendant, dans une casserole à bords hauts, faites revenir l’oignon avec quelques feuilles d’artichaut.

  Ajoutez tous les artichauts et versez l’eau bouillante, laissez-les cuire pendant 40 minutes.

  

• Prêts à être dégustés bien chauds.