La Carbonara est le plat qui distingue Rome, la romanité et l’Italie dans le monde. Un premier plat simple et réalisé avec très peu d’ingrédients que chacun d’entre nous, au moins une fois, a sûrement préparé ou goûté. Il faut dire qu’il y a des courants de pensée différents sur les ingrédients à utiliser, en effet, certains préfèrent la pancetta à la joue de porc, d’autres les penne aux spaghetti et d’autres encore le parmesan au pecorino romano. La recette traditionnelle, cependant, requiert sans aucun doute des spaghetti, de la joue de porc, des œufs, du poivre et du pecorino romano et je les ai utilisés pour vous présenter ce plat savoureux en essayant de bien mélanger chaque saveur pour les sentir en bouche.
Courons en cuisine et préparons ensemble cette délicieuse carbonara !
Maria Rosaria
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Carbonara
- 400 g spaghetti
- 300 g joue de porc
- 60 g pecorino romano
- sel
- poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Râpe
Étapes Carbonara
Tout d’abord, nettoyez le morceau de joue de porc, en enlevant la couenne. Coupez la joue de porc en petits cubes et laissez-les dorer dans une grande poêle pendant quelques minutes. Une fois qu’ils ont pris couleur, mettez-les de côté.
Dans une assiette, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Prenez un bol et mettez les jaunes d’œufs, battez-les avec une simple fourchette. Ajoutez le pecorino râpé et continuez à battre.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
Faites cuire les spaghetti al dente et ajoutez-les dans la poêle avec la joue de porc. Ajoutez une petite louche d’eau bouillante aux jaunes d’œufs et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les jaunes à la pâte et mélangez doucement pour bien assaisonner le tout pendant quelques minutes.
Placez les spaghetti dans un plat de service et complétez avec du pecorino et une pincée de poivre noir.
La carbonara est prête à être servie !!!
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du parmesan à la place du pecorino ?
Bien sûr !
Bien sûr !
