La colombe salée Danubio est une pâte levée rustique, farcie de charcuterie et de fromages, cuite dans le moule traditionnel de la colombe de Pâques. Elle constitue une délicieuse alternative à la colombe pascale sucrée, parfaite à servir en apéritif, en entrée ou pour un pique-nique du lundi de Pâques.
C’est une recette simple, adaptée même aux moins expérimentés. La pâte, à base de farine, œufs, lait, levure de bière et sel, se travaille à la main. Une fois levée, on forme de petites boules qui sont garnies de jambon cuit, de salami et de provola. En suivant la forme du moule en forme de colombe, les boules sont disposées à l’intérieur sans aucune difficulté. On laisse lever à nouveau jusqu’à ce que les boules atteignent le bord du moule. Enfin, on badigeonne la surface d’œuf battu et on saupoudre de graines de chia, pour une touche spectaculaire et appétissante.
Cette année, avec la torta pasqualina, le Danubio salé et les autres spécialités pascales que vous trouverez sur le blog, vous pourrez enrichir votre table avec ces bonnes choses.
Maintenant, filons en cuisine et préparons ensemble la colombe salée Danubio !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Heures
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
Ingrédients pour préparer la colombe salée Danubio
- 550 g farine 00
- 250 ml lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café sucre
- 12 g sel
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 60 g huile végétale
- 150 g jambon cuit
- 200 g provola
- 100 g salami
- 1 œuf
- q.b. graines de chia
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule pour colombe
- 1 Pinceau
Étapes pour préparer la colombe salée Danubio
Dans un petit bol, dissolvez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer.
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le lait tiède avec la levure. Incorporez une cuillère à café de sucre et l’huile végétale.
Mélangez légèrement, ajoutez le sel et l’œuf. Travaillez la préparation avec une fourchette pendant quelques minutes.
Si vous n’arrivez pas à travailler correctement la pâte avec la fourchette, pétrissez-la au robot pâtissier ou simplement à la main comme je l’ai fait. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Les temps peuvent varier selon la température ambiante.
Pendant que la pâte lève, coupez la charcuterie et la provola en dés et mettez-les de côté.
Au terme du temps de pousse, reprenez la pâte et détachez des morceaux d’environ 40 g chacun. Aplatissez légèrement chaque boule et garnissez de jambon cuit, de salami et de provola. Refermez les bords et formez une boule. Déposez les boules dans le moule en papier pour colombe, en essayant de remplir tous les côtés.
Laissez lever de nouveau la colombe pendant environ une heure dans un endroit chaud, ou jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Badigeonnez délicatement la surface avec l’œuf battu et parsemez de graines de chia. Enfournez et faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Si la surface colore trop vite, couvrez-la avec du papier sulfurisé.
Une fois cuite, sortez la colombe du four et laissez-la refroidir complètement.
Et la voilà prête : belle, moelleuse et savoureuse.
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Gros bisous, À LA PROCHAINE RECETTE !!!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je garnir la colombe salée Danubio avec d’autres ingrédients ?
Bien sûr, vous pouvez personnaliser la garniture en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Puis-je préparer la pâte à l’avance et la faire lever au réfrigérateur ?
Oui, c’est possible ! Pour une fermentation plus lente et contrôlée, vous pouvez laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Dans ce cas, pensez à sortir la pâte du réfrigérateur au moins une heure avant de l’utiliser, afin qu’elle revienne à température ambiante.
