Salade de haricots verts, pommes de terre et tomates cerises.

• Commencez par préparer les haricots verts. Enlevez les extrémités (les pointes) de chaque haricot et, si nécessaire, le fil latéral. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole profonde. Lorsque l’eau bout, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire environ 10-15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la fraîcheur des haricots : ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants (al dente). Pour vérifier la cuisson, goûtez-en un. Une fois cuits, égouttez-les et réservez. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante pour enlever d’éventuels résidus de terre sur la peau. Vous pouvez les cuire entières avec la peau ou bien les éplucher et les couper en dés d’environ 2-3 centimètres. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20-25 minutes si elles sont entières, ou 10-12 minutes si elles sont déjà coupées en dés. Les pommes de terre sont prêtes lorsque, en les piquant avec les dents d’une fourchette, celles-ci s’enfoncent facilement sans résistance, mais la pomme de terre ne doit pas se déliter. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre. Si vous les avez cuites entières, laissez-les tiédir légèrement avant de les éplucher (ce sera beaucoup plus facile lorsqu’elles sont encore chaudes) puis coupez-les en morceaux pas trop petits. Transférez-les dans un grand saladier. Lavez les tomates cerises sous l’eau courante et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille et ajoutez-les dans le saladier avec les pommes de terre. Prenez les gousses d’ail. Si vous préférez une saveur délicate, écrasez-les légèrement avec la paume de la main en les laissant entières, ainsi vous pourrez les retirer facilement avant de servir. Si, au contraire, vous aimez le goût prononcé de l’ail, hachez-les finement au couteau après avoir retiré le germe central (la partie interne), qui est la moins digeste. Lavez les feuilles de basilic frais et séchez-les délicatement. Plutôt que de les couper au couteau, déchirez-les grossièrement à la main : cela évitera qu’elles noircissent et perdent de l’arôme, en conservant tout leur parfum intense. Ajoutez les haricots verts refroidis dans le saladier avec les pommes de terre et les tomates cerises. Ajoutez l’ail (entier ou haché) et les feuilles de basilic déchirées. Assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un tour de moulin de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement avec deux cuillères, afin d’éviter d’écraser les pommes de terre ou d’abîmer les tomates. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel ou un autre filet d’huile. Repos et service : Le secret d’une salade de haricots verts et pommes de terre vraiment spéciale est le repos. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou au réfrigérateur si vous préférez la déguster froide. Ce temps permettra aux saveurs de se mêler parfaitement et aux pommes de terre d’absorber l’assaisonnement et le parfum du basilic et de l’ail. Avant de servir, mélangez une dernière fois délicatement et, si vous le souhaitez, décorez avec quelques feuilles de basilic entières pour une touche finale. Cette recette prouve qu’avec peu d’ingrédients simples on peut créer un plat sain, nourrissant et plein de goût. Bon appétit !