Scarole et haricots est une recette ancienne, typique de ma région, la Campanie. Un plat sain et authentique qui est facile à réaliser et qui peut être consommé aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Un mets qui rappelle les temps de pauvreté qu’ont vécus nos grands-parents, qui mettaient sur la table ce que la terre offrait grâce à leur sueur et leur sacrifice.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Scarole et haricots
- 1 chou scarole lisse
- 300 g haricots
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piments
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole
Étapes Scarole et haricots
Tout d’abord, laissez les haricots secs tremper la veille. Le matin suivant, rincez bien les haricots, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Quand les haricots sont tendres, ajustez le sel. Pendant ce temps, nettoyez le chou de scarole en enlevant les feuilles extérieures les plus dures. Lavez bien la scarole en la laissant 10 minutes dans de l’eau froide. Une fois le temps écoulé, égouttez l’eau en excès et coupez les feuilles en deux. Prenez une grande poêle et faites revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile, puis ajoutez la scarole et un peu de piment. Ensuite, ajustez le sel, et laissez aromatiser pendant quelques minutes. Lorsque la scarole est ramollie, retirez l’ail et ajoutez-la à la casserole de haricots. Laissez reposer le tout une dizaine de minutes à feu doux pour obtenir une soupe bien crémeuse.
Servez la scarole bien chaude et bon appétit !
Maria Rosaria.
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