Les aubergines en barquette (ou « a scarpone ») à la friteuse à air sont simples, légères et très savoureuses. Une façon originale et pleine de goût de présenter ce légume sans avoir à le frire. Des coques d’aubergines, en accompagnement ou en entrée, farcies de leur propre chair et d’autres ingrédients délicieux comme du fromage, des olives, des câpres et des tomates cerises. La recette classique prévoit la friture dans l’huile bouillante ; voici une version un peu plus « light » grâce à l’utilisation de la friteuse à air. Ci‑dessous, voyons ensemble comment préparer chez soi ces délicieuses aubergines en barquette :
Autres recettes avec les aubergines :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 aubergines
- 250 g tomates cerises
- 70 g olives taggiasche
- 2 cuillères câpres
- 250 g scamorza fumée (ou provola)
- basilic
- origan
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- selon bisogno sel
- 1 gousse ail
- selon bisogno parmesan râpé
- selon bisogno chapelure
Étapes
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer toute la chair à l’intérieur et badigeonner les coques d’un peu d’huile.
Placer les barquettes d’aubergine dans la friteuse à air et les laisser cuire à 200°C pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, couper la chair prélevée en petits dés.
Cuire également la chair à la friteuse à air, sans huile, à 200°C pendant 20-25 minutes. L’ajouter aux tomates cerises préalablement sautées dans une poêle avec l’ail et l’huile. Saler et laisser s’imprégner quelques minutes à feu moyen.
Verser le mélange dans un bol et ajouter les olives dénoyautées, les câpres dessalés, la scamorza (ou provola) coupée en dés, l’origan et quelques cuillères de chapelure.
Garnir les coques d’aubergine avec le mélange et ajouter quelques feuilles de basilic effilochées. Parsemer de parmesan râpé et remettre dans la friteuse à air pour 8 minutes à 200°C.
Les aubergines en barquette sont prêtes à être servies.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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