Les beignets sucrés de chou‑fleur représentent une préparation ancienne et surprenante, capable d’étonner dès la première bouchée. Une recette traditionnelle, peu connue dans sa version sucrée (la version salée est disponible -> ICI), mais incroyablement gourmande, idéale aussi comme dessert de Carnaval. Le chou‑fleur, ingrédient inhabituel dans les desserts, devient le protagoniste d’une pâte moelleuse et parfumée qui, une fois frite, donne des beignets à la texture crémeuse à l’intérieur et agréablement croustillante à l’extérieur. La préparation est simple et rapide, ne nécessite pas de temps de levée et se prête à des personnalisations avec des arômes, des zestes d’agrumes, des liqueurs ou des fruits secs comme les raisins secs. Une fois cuits, les beignets sont roulés dans le sucre (ou dans le miel) et servis bien chauds pour en exalter pleinement la saveur. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour les préparer à la maison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g chou‑fleur
- 120 g farine 00
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- arôme de vanille
- 1/2 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 cucchiaino sucre (+ q.s. pour l'enrobage)
- zeste râpé de 1/2 citron
- zeste râpé de 1/2 orange
- q.b. huile de tournesol (pour la friture)
Étapes
Nettoyer et laver soigneusement le chou‑fleur, détacher les bouquets et les cuire dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, en adaptant le temps selon la taille des bouquets.
Égoutter le chou‑fleur, le transférer dans un grand bol et l’écraser grossièrement à l’aide des dents d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance moelleuse.
Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, le sucre, les zestes râpés de citron et d’orange et l’arôme de vanille, puis commencer à mélanger soigneusement.
Incorporer la farine et la levure tamisées, amalgamer le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène, souple et de la consistance d’une pâte épaisse.
Chauffer une grande quantité d’huile de tournesol dans une poêle à bords hauts et, une fois chaude, prélever de petites quantités de pâte à l’aide de deux cuillères.
Frire les beignets par petites quantités, les retournant délicatement pendant la cuisson, jusqu’à obtenir une coloration dorée uniforme.
Égoutter les beignets et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Rouler les beignets encore chauds dans le sucre (ou le miel) et servir immédiatement.
Bon appétit et à la prochaine recette !
