Brioche en forme de couronne au lait concentré et chocolat, moelleuse et légère comme un nuage. Ce gâteau est une vraie douceur pour le palais, préparé avec des ingrédients simples mais riches en goût. La pâte est réalisée avec du lait concentré sucré, qui apporte une douceur et une tendreté extraordinaires. En fait, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre car le lait concentré en fournit déjà la bonne quantité. Le chocolat noir vient enrichir encore cette pâte spéciale, créant un équilibre parfait des saveurs. Elle se conserve à température ambiante pendant un ou deux jours et peut aussi être congelée (mieux si déjà portionnée) puis réchauffée au besoin. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer notre délicieuse brioche en forme de couronne au lait concentré et chocolat :
D’autres recettes de desserts au lait concentré :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 450 g farine ((12 % de protéines))
- 300 ml lait
- 1 œuf
- 2 cuillères lait concentré sucré
- 4 g levure de boulanger sèche
- le zeste râpé d'un demi-citron (optionnel)
- 25 g beurre (+ q.s. pour badigeonner)
- une cuillère à café de sel
- 100 g chocolat noir
Étapes
Tamiser la farine dans un saladier, ajouter la levure de boulanger sèche et le zeste râpé de citron. Faire un puits au centre et incorporer l’œuf, le lait concentré puis commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre mou en morceaux et, enfin, le sel. Continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé et que la pâte devienne élastique et lisse.
À ce stade, transférer la pâte sur le plan de travail et faire un ou deux tours de pliage. Former une boule et la déposer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant environ 2-3 heures, ou jusqu’à ce que le volume ait doublé.
Une fois levée, dégazer délicatement la pâte et la transférer sur le plan de travail. Étaler en un rectangle à l’aide d’un rouleau, badigeonner d’un peu de beurre fondu et répartir uniformément le chocolat noir (grossièrement haché ou en pépites).
Rouler la pâte à partir du côté le plus long pour former un cylindre. Joindre les extrémités pour créer une couronne et la placer dans un moule adapté d’environ 22-24 cm de diamètre et à bords hauts, préalablement beurré et fariné.
Laisser lever pendant environ une heure. Quand la couronne aura presque atteint les bords du moule, la badigeonner d’un peu de lait (ou d’un jaune d’œuf battu pour faire adhérer éventuellement du sucre en grains).
Préchauffer le four à 180 °C et cuire le gâteau pendant environ 25-30 minutes, en effectuant le classique test du cure-dent.
Sortir du four et laisser refroidir. La brioche en forme de couronne au lait concentré est prête à être dégustée.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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