Chiffon cake : un gâteau moelleux, parfumé et sans beurre, à la texture unique et légère. L’origine de cette merveille remonte à un inventeur nommé Harry Baker qui, en cherchant à améliorer les gâteaux existants, a mis au point cette recette révolutionnaire et l’a protégée par un brevet. Depuis, le chiffon cake s’est répandu dans le monde entier, devenant un symbole d’élégance et de perfection en pâtisserie. Cette version est enrichie du parfum naturel de l’orange ; elle est parfaite seule, accompagnée d’une crème légère ou décorée avec différents glaçages. Laissez-vous séduire par le parfum et la douceur de ce délicieux gâteau à l’orange, à personnaliser selon vos envies, idéal pour toutes les occasions ! Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer ce chiffon cake à l’orange :
Autres recettes de desserts à l’orange :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 7 oeufs moyens
- 300 g farine
- 280 g sucre
- 130 ml eau
- 70 ml jus d'orange
- les zestes râpés de 2 oranges
- 80 ml huile de graines
- 1 bustina levure chimique
- une pincée de sel
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- 1 cucchiaino crème de tartre
Étapes
Séparer soigneusement les jaunes des blancs dans deux grands bols. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme. Il est important de ne pas monter trop vite.
Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, mousseux et presque doublé de volume. Ajouter ensuite l’eau, l’huile, le jus et les zestes d’orange râpés ainsi qu’une cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélanger bien pour homogénéiser tous les ingrédients. Tamiser ensemble la farine, la crème de tartre et la levure chimique puis les incorporer progressivement au mélange de jaunes.
Maintenant, incorporer les blancs montés en neige, petit à petit, de manière graduelle. Avec une spatule, mélanger délicatement du bas vers le haut en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule, en le remplissant jusqu’à environ 2/3 de sa hauteur. Si vous utilisez un moule à chiffon, il n’est pas nécessaire de le beurrer ni de le chemiser de papier cuisson.
Préchauffer le four à 160°C et laisser cuire le gâteau environ 50 minutes. Ensuite, augmenter la température du four à 175°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Vérifier toujours la cuisson en insérant un cure-dents au centre : s’il ressort propre et sec, le gâteau est prêt. Si la surface brunit trop, couvrir délicatement avec une feuille d’aluminium.
Une fois cuit, retourner le moule à chiffon en l’appuyant sur ses pieds ou sur une grille et laisser refroidir le gâteau complètement. Puis, avec un couteau fin, détacher délicatement les bords et démouler avec soin pour éviter de le casser.
Saupoudrer le dessus de sucre glace. Vous pouvez aussi badigeonner avec du jus d’orange mélangé à du sucre glace ou préparer un glaçage au chocolat blanc et jus d’orange et décorer selon votre goût, par exemple avec des fines tranches d’agrumes, des fleurs ou des fruits et quelques feuilles de menthe fraîche.
Pour un arôme plus intense, on peut ajouter un peu de liqueur d’orange comme du Grand Marnier ou du Cointreau dans la pâte. Ou encore la servir accompagnée d’une crème au yaourt ou d’une compote d’agrumes.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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