La colombe salée aux tomates séchées et olives est une pâte levée moelleuse, parfumée et au goût méditerranéen intense. Elle apporte à table la chaleur des fêtes de Pâques avec une touche originale et savoureuse. Parfaite en entrée, pièce maîtresse d’un brunch ou comme centre de table original, cette colombe salée séduit tout le monde non seulement par sa saveur, mais aussi par son élégance. Prêts à célébrer Pâques de manière créative et gourmande ? Voici comment préparer notre colombe salée aux tomates séchées et olives :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 100 g farine Manitoba
- 80 ml eau
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- tout le pré-ferment
- 260 g farine Manitoba
- 80 ml eau
- 100 g jaunes d'œufs (environ 5 jaunes d'œufs moyens)
- 140 g beurre
- 5 g sel
- 70 g parmesan râpé
- 120 g tomates séchées
- 100 g olives vertes et noires dénoyautées
Passaggi
Préparer le pré-ferment. Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Dans un grand bol, réunir le pré-ferment avec le reste de farine et les jaunes d’œufs. Incorporer le beurre mou et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et lisse.
Ajouter le parmesan râpé, les tomates séchées et les olives. Couvrir de film alimentaire et laisser lever 4-5 heures dans un endroit tiède jusqu’au doublement du volume.
Diviser la pâte en deux parts : la plus grande pour le corps, la plus petite pour les ailes. Placer dans un moule de 1 kg ou dans deux moules de 500 g. Laisser lever jusqu’à presque atteindre le bord.
Badigeonner légèrement avec l’œuf battu et décorer selon votre goût avec des graines, quelques olives et des tomates séchées. Préchauffer le four à 170 °C et cuire 50-60 minutes (1 kg) ou 40-50 minutes (500 g). Couvrir d’une feuille d’aluminium si la surface brunissait trop.
Sortir du four et laisser refroidir complètement. La colombe salée aux tomates séchées et olives est prête à être servie !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
Si vous essayez cette recette, assurez-vous de taguer #ipasticcinidinina sur Instagram afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.
