Il y a un parfum qui rappelle la maison, le four allumé et les après-midis tranquilles : c’est celui du gâteau à la citrouille avec amaretti et chocolat. Un dessert simple, moelleux et authentique, mais au caractère affirmé, qui renferme tout le charme de l’automne. La citrouille est mixée crue avec l’huile végétale, ce qui donne une texture plus douce au gâteau, avec l’ajout d’amaretti hachés et de pépites de chocolat noir. Sur la surface, un mélange de fruits à coque comme des amandes effilées, des noix et des noisettes hachées qui créent un contraste croustillant. C’est un dessert à l’aspect rustique mais au goût raffiné, idéal à servir aussi avec une nuée de crème fouettée ou une crème à la vanille. Et si un petit morceau reste (ce qui est rare !), vous pouvez le conserver 3-4 jours sous une cloche à gâteau en gardant tout son moelleux. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il vous faut pour réaliser notre délicieux gâteau à la citrouille avec amaretti et chocolat :
Autres recettes de desserts à la citrouille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 4 œufs
- 300 g citrouille (crue, nettoyée et coupée en dés)
- 100 ml huile végétale
- 180 g sucre
- 250 g farine
- 50 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure chimique
- une pincée de sel
- arôme vanille
- 1-2 cuillères de liqueur Amaretto (facultatif)
- 60 g amaretti
- 80 g pépites de chocolat noir
- selon besoin amandes effilées
- selon besoin noix
- selon besoin noisettes
Étapes
Coupez la citrouille crue en morceaux et mettez-la dans le mixeur. Ajoutez l’huile végétale et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’arôme vanille, la pincée de sel et la liqueur Amaretto.
Versez dans le mélange d’œufs la purée de citrouille mixée avec l’huile et mélangez bien. Tamisez la farine, la fécule et la levure ensemble, puis incorporez-les petit à petit à la pâte, en mélangeant avec une spatule ou avec les fouets à basse vitesse.
Incorporez les amaretti finement hachés. Ajoutez également les pépites de chocolat (préalablement enrobées d’un peu de farine) et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Beurrez et farinez un moule de 24-26 cm de diamètre (ou chemisez-le de papier sulfurisé). Versez la pâte et lissez avec une spatule.
Répartissez sur le dessus un mélange d’amandes effilées, de noix et de noisettes hachées grossièrement, légèrement humidifiées avec de l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, puis laissez refroidir complètement.
Avant de servir le gâteau à la citrouille avec amaretti et chocolat, saupoudrez éventuellement la surface d’un peu de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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