Le gâteau angelica est une gourmandise italienne dont la popularité a été amplifiée par les sœurs Simili, reconnues pour leur passion de la cuisine traditionnelle. Actives depuis les années 70, elles ont rendu célèbres leurs recettes et leurs cours de cuisine, en redécouvrant de nombreux desserts levés. Le gâteau angelica est une brioche sucrée, légère et moelleuse, garnie d’ingrédients comme le chocolat, les fruits secs ou la confiture, souvent préparée pour des fêtes et des occasions spéciales. Vous trouverez ci-dessous une version personnelle de la recette :
Autres recettes de pâtisseries levées :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine type 0
- 80 g sucre
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 220 ml lait
- 80 g beurre
- 2 œufs
- 10 g sel
- arôme de vanille
- zeste râpé d'une orange
- 50 g beurre mou
- 100 g sucre de canne
- 2 cuillères à café cannelle en poudre (optionnel)
- 150 g pépites de chocolat noir
Étapes
Disposer la farine en fontaine dans un saladier, ajouter au centre la levure dissoute dans un peu de lait prélevé sur la quantité totale, le sucre, le reste du lait, les œufs, la vanille et le zeste d’orange râpé. Commencer à mélanger, puis ajouter le sel et incorporer le beurre mou en petits morceaux.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, étaler la pâte sur un plan fariné, former un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Étaler uniformément le beurre ramolli (« à la crème »), le sucre et la cannelle sur la pâte, puis répartir les pépites de chocolat.
Rouler depuis le côté le plus long pour former un boudin, le couper en deux dans le sens de la longueur et tresser les deux parties, en veillant à ce que le côté garni soit tourné vers le haut. Enfin, refermer le tout en couronne.
Déposer le gâteau sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore une heure. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et cuire pendant environ 30 minutes.
Servir le gâteau angelica aux pépites de chocolat, saupoudré, si vous le souhaitez, d’un peu de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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