Si vous aimez le café et les pâtisseries généreusement garnies, ce gâteau au café avec crème et chantilly est fait pour vous ! Parfait pour le dessert de fin de repas, pour les fêtes, les anniversaires ou des occasions spéciales comme la fête des pères. Une recette qui marie des saveurs intenses et des textures moelleuses, conquérantes dès la première bouchée. La base du gâteau est réalisée avec du yaourt au café, enrichie de chocolat noir haché et imbibée d’un sirop au café. Elle est ensuite garnie d’une crème au café sans œufs, légère et délicate, et décorée de chantilly. Prêt à épater vos invités avec ce délicieux gâteau ? Voici comment la préparer à la maison :
D’autres douceurs pour la fête des pères :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g farine 00
- 50 g frumina
- 125 g yaourt au café
- 200 g sucre
- 100 ml huile végétale
- 2 cucchiai café soluble
- 1 sachet levure chimique
- une pincée de sel
- 80 g chocolat noir haché
- 500 ml lait
- 100 g sucre
- 60 g fécule de maïs
- 3 cucchiai café soluble
- 400 ml eau
- 4-6 cuillères à soupe de café soluble (ou 4-6 tasses de café espresso)
- 150 g sucre
- 1-2 cuillères à soupe de liqueur (optionnel, par exemple rhum ou amaretto)
- 400 ml crème liquide entière (à monter)
Étapes
Dans un grand bol, battre les œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le yaourt au café, l’huile végétale en filet, et le café soluble.
Tamiser directement sur la pâte la farine, la frumina et la levure, puis mélanger. Incorporer délicatement le chocolat noir haché à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un moule de 24 cm, préalablement beurré et fariné, et cuire à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Sortir du four et laisser le gâteau refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer la crème au café sans œufs. Chauffer le lait avec le café soluble jusqu’à dissolution complète de celui-ci. Dans une casserole, réunir la fécule de maïs et le sucre.
Verser lentement le lait au café dans la casserole contenant les ingrédients secs, en fouettant à la main pour éviter les grumeaux. Porter le mélange sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
Transférer la crème dans un récipient et couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur (en réservant 2 ou 3 cuillères de crème pour la décoration finale).
Pour préparer le sirop au café, dissoudre le café soluble dans l’eau chaude. Ajouter le sucre et le faire dissoudre complètement à feu moyen (ajuster la quantité de sucre selon vos goûts).
Si vous le souhaitez, ajouter un peu de liqueur, mélanger et laisser le sirop au café refroidir complètement avant de l’utiliser.
Couper le gâteau horizontalement et imbiber les couches avec le sirop au café froid. Monter la crème et n’en incorporer que 3 ou 4 cuillères à la crème au café préparée précédemment. Réserver le reste de la crème au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
Garnir le gâteau avec la crème au café en la répartissant uniformément. Recouvrir complètement le gâteau avec la chantilly, en utilisant une spatule pour obtenir une finition lisse.
Pour finir, garnir le dessus avec des petits tas alternés de chantilly et de chantilly mélangée à la crème au café réservée. Décorer selon vos envies avec des grains de café, des éclats de chocolat ou une légère pincée de cacao.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir, afin que les saveurs se mêlent bien. Le gâteau au café avec crème et chantilly est prêt à être dégusté !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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