Gâteau aux noisettes sans farine et sans gluten, réalisé avec très peu d’ingrédients et au résultat exceptionnel. Il a une texture proche du gâteau piémontais ou du célèbre gâteau caprese mais sans chocolat dans la pâte. En plus des noisettes, on peut utiliser d’autres fruits à coque (ex. amandes, cacahuètes, noix, pistaches, noix de cajou…), c’est un dessert particulièrement adapté à ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten et il est très facile à préparer. Ci‑dessous, voyons ensemble comment réaliser chez vous notre délicieux gâteau aux noisettes sans farine:
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: per 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 180 g noisettes torréfiées
- 70 g amandes torréfiées
- 250 g beurre
- 180 g sucre
- 5 œufs
- une pincée de sel
- arôme de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Étapes
Hacher dans un mixeur les noisettes et les amandes déjà torréfiées, jusqu’à obtenir une consistance assez fine (presque comme de la farine).
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme dans un saladier, en ajoutant progressivement 80 g de sucre (prélevés sur le total).
Travailler le beurre dans un bol avec les 100 g de sucre restants, jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
Ajouter l’arôme de vanille, une pincée de sel et un jaune d’œuf à la fois. Incorporer la levure chimique tamisée, les noisettes et les amandes finement hachées et mélanger le tout.
Incorporer ensuite les blancs montés, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, bien beurré et fariné, et lisser la surface.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C et cuire le gâteau environ 40 minutes, en veillant à ne pas trop faire colorer la surface (le cas échéant, couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson).
L’intérieur doit rester humide mais pas liquide. Donc, sortir du four et laisser refroidir complètement pendant au moins 1 heure.
Retourner le gâteau aux noisettes sans farine sur un plat ou un présentoir et le décorer à votre goût avec du cacao en poudre et du sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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