Délicat, parfumé, irrésistible : la Caprese au citron, la version agrumée de la célèbre Torta Caprese, allège le caractère prononcé du cacao et le transforme en une texture claire, lumineuse et élégante. À la coupe, elle révèle un intérieur compact mais incroyablement moelleux, avec une fondant qui séduit dès la première bouchée. Le secret réside dans le soin apporté aux détails : ne pas trop cuire pour conserver cette texture tendre et fondante qui rend la Caprese si spéciale. Laisser ensuite reposer le gâteau au moins 12 heures avant de le servir est important. La conservation joue aussi son rôle : conservez-le à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 2-3 jours, en évitant le réfrigérateur qui compromettrait son moelleux. C’est un gâteau simple dans ses ingrédients mais raffiné dans le résultat, parfait en fin de repas ou pour une pause sucrée l’après-midi. Ci-dessous, tous les ingrédients et la préparation pour réaliser ensemble notre Caprese au citron :
Autres recettes de desserts au citron :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 œufs
- 200 g amandes émondées
- 150 g sucre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 150 g beurre
- 200 g chocolat blanc
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- le zeste râpé de 2 citrons
- 2 cuillères limoncello
- selon besoin sucre glace
Étapes
Hacher les amandes jusqu’à obtenir une poudre fine mais non grasse. Râper le chocolat blanc et réserver jusqu’au moment de l’utilisation.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser tiédir. Incorporer le zeste râpé des citrons au beurre fondu tiède, ajouter le limoncello et mélanger délicatement.
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs. Monter les jaunes avec le sucre à l’aide d’un robot ou de fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair, volumineux et mousseux.
Incorporer le beurre parfumé au mélange monté, en travaillant à faible vitesse pour ne pas faire retomber la préparation.
Ajouter la poudre d’amandes, la fécule tamisée avec la levure et le chocolat blanc râpé. Mélanger délicatement avec une spatule en procédant du bas vers le haut.
À part, monter les blancs en neige ferme et, petit à petit, les incorporer à la pâte.
Chemiser un moule de 22 cm avec du papier cuisson ou beurrer et saupoudrer de fécule. Verser la pâte et lisser délicatement la surface.Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 45-50 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique, en veillant à ce que le cœur reste légèrement humide.
Sortir du four, laisser refroidir complètement et démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. La Caprese au citron est prête à être dégustée !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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