Gâteau du Nouvel An crémeux au chocolat, un dessert rapide et simple à préparer. Mais surtout anti-gaspillage, car il n’y a rien à jeter. La pâte est réalisée uniquement avec des blancs d’œufs et, bien sûr, la crème est faite seulement avec les jaunes d’œufs restants. C’est donc aussi une excellente alternative à la génoise classique puisqu’ici, il n’est même pas nécessaire de préparer un sirop. Pour conclure 2023 et fêter le Nouvel An, un gâteau crémeux au chocolat s’imposait : sa gourmandise séduira dès la première bouchée et mettra tout le monde d’accord ! Alors, aux fourneaux et préparons ensemble cette merveille fondante :
D’autres recettes de desserts au chocolat :
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 5 blancs d'œufs
- 130 ml lait
- 150 g sucre
- 80 g farine 00
- 40 g fécule de pomme de terre
- 60 g cacao amer en poudre
- 100 ml huile végétale
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- arôme vanille
- une pincée de sel
- éclats de noisettes et de chocolat (pour décorer)
- 5 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 500 ml lait
- vanille
- 60 g cacao amer en poudre
- 30 g farine 00
- 20 g fécule de maïs
Étapes
Commencez par préparer la crème cacao. Dans une petite casserole, chauffez le lait avec la vanille. Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la fécule tamisée avec la farine.
Versez ensuite petit à petit le lait chaud, en l’alternant avec le cacao tamisé. Mettez la casserole sur le feu et laissez la crème épaissir en remuant souvent.
Transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir, couverte d’un film alimentaire au contact. Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez la base du gâteau. Placez les blancs d’œufs dans un grand bol et montez-les en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
À part, mélangez l’huile avec le lait, l’arôme vanille et une pincée de sel. Tamisez directement sur le mélange la farine avec le cacao, la fécule de pomme de terre et la levure chimique.
Incorporez enfin les blancs montés en remuant délicatement à la spatule, de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule de 20-22 cm de diamètre, égalisez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire le gâteau pendant environ 40-45 minutes, en effectuant le classique test du cure-dent. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Coupez avec beaucoup de précaution le gâteau horizontalement pour former deux disques. Étant composé uniquement de blancs, il est plus délicat et assez humide, donc il n’est pas nécessaire de l’imbiber.
Garnissez le gâteau d’une généreuse couche de crème cacao préparée précédemment. Refermez avec le deuxième disque et décorez l’extérieur du gâteau avec la crème restante.
Décorez selon vos envies : ajoutez par exemple des éclats de noisettes ou vos fruits secs préférés, ou simplement des copeaux de chocolat, des petites décorations colorées ou des cristaux de sucre (dans ce cas, couleur or).
Avant de la servir, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure. Le gâteau de Nouvel An crémeux au chocolat est prêt à être dégusté.
Bonnes fêtes, bon appétit et… à la prochaine recette !
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