Gâteau versé à la crème et à la confiture : un dessert moelleux et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Caractérisé par une pâte tendre et garnie, déjà pendant la cuisson, d’une crème pâtissière veloutée et de couches de confiture d’abricots ou de la confiture de votre choix. Sa particularité est la double cuisson : on cuit partiellement la base du gâteau avant d’ajouter la garniture puis on termine la cuisson, ce qui garantit une structure solide et un résultat optimal tant au niveau esthétique que gustatif. Cette technique évite que la base soit trop imbibée et améliore la texture globale du gâteau, en s’assurant que la garniture soit bien cuite et pas trop liquide, tout en permettant de belles parts nettes lors de la découpe. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer chez soi notre délicieux gâteau versé à la crème et à la confiture :
Autres recettes de gâteaux versés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 ml huile végétale
- 100 ml lait
- arôme de vanille
- 100 g sucre
- zeste râpé d'une orange
- 160 g farine
- une cuillère à soupe bien remplie de frumina
- 12 g levure chimique
- 200 g crème pâtissière
- selon besoin confiture d'abricots (ou celle que vous préférez)
- selon besoin sucre glace (pour décorer)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g farine
- 250 ml lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron
Étapes
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporer la farine petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Chauffer le lait dans une petite casserole avec la vanille et le zeste de citron. Il ne doit pas bouillir, il suffit qu’il soit chaud. Verser le lait chaud filtré dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes). Transférez-la dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire au contact. Laisser refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Poursuivre la préparation du gâteau. Travailler les œufs et le sucre dans un bol et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter l’huile végétale, le lait, le zeste d’orange râpé et l’arôme de vanille. Incorporer la farine, la frumina et la levure tamisées et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la moitié de la pâte dans un moule de 20×20 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Niveler avec une spatule et enfourner dans la partie basse du four.
Cuire environ 15-20 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Sortir du four et étaler une couche de confiture sur la base puis répartir uniformément la crème pâtissière et encore une couche de confiture d’abricots.
Recouvrir avec le reste de pâte et enfourner à nouveau, cette fois en plaçant le moule au centre du four, et cuire encore 15-20 minutes.
Sortir le gâteau versé à la crème et à la confiture du four et le laisser refroidir complètement. Avant de le servir, le couper en carrés et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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