Les Intorchiate aux amandes sont une des pâtisseries traditionnelles des Pouilles, reconnaissables à leur forme caractéristique en tresse. La base de ces biscuits est composée de farine, sucre et vin blanc sec, qui apporte non seulement de l’arôme mais aide aussi à rendre la pâte plus friable. À ces ingrédients s’ajoutent de l’huile et une petite quantité de beurre et il n’y a pas d’œufs. Une fois formées, les petites tresses sont décorées d’amandes et de sucre semoule qui caramélise à la cuisson, donnant une fine croûte sucrée aux biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi aromatiser le sucre avec un peu de cannelle en poudre. Le résultat final est un biscuit agréablement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, au goût vraiment unique. Ces douceurs sont parfaites pour être servies pendant les fêtes, mais aussi comme goûter à tout moment de la journée. Excellentes accompagnées d’un verre de vin doux ou d’un thé. Elles se conservent pendant une quinzaine de jours si elles sont placées dans une boîte en métal ou dans des sachets alimentaires adaptés. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer chez soi les célèbres Intorchiate des Pouilles aux amandes :
Autres recettes de desserts au vin :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine type 00
- 90 g sucre
- 1 cucchiaino levure chimique
- 90 ml vin blanc (à température ambiante)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 40 g beurre
- une pincée de sel
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- 50 g amandes pelées (de préférence non torréfiées)
- q.b. sucre semoule
- 1 cucchiaino cannelle en poudre (facultative)
Étapes
Préparer la pâte. Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger ensuite les ingrédients secs.
Faire un puits au centre de la farine et ajouter l’huile, le beurre ramolli, l’extrait de vanille et le vin. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Prendre de petites portions de pâte et les rouler à la main pour former des cylindres d’environ 25 cm de long et 1 cm d’épaisseur. Plier le boudin en deux (sans le couper) et l’entortiller sur lui‑même pour former une petite tresse.
Déposer, au fur et à mesure, les tresses formées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ensuite, les passer dans un bol contenant le sucre semoule mélangé à une cuillère à café de cannelle (facultatif) et ajouter deux ou trois amandes entières par biscuit.
Préchauffer le four à 180°C et cuire les tresses pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Sortir du four et laisser refroidir complètement. Les Intorchiate des Pouilles aux amandes sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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