Rouleau salé de pan brioche, une préparation savoureuse et riche en ingrédients. Idéal pour les fêtes, pour le lundi de Pâques ou pour les pique-niques et sorties. Il s’agit d’une pâte moelleuse à base de lait et d’œufs, farcie de différentes charcuteries, de provola et de petits tas de ricotta. C’est une brioche salée si bonne et tendre que vous ne pourrez pas vous empêcher de la refaire encore et encore. Ci-dessous, voyons ce qu’il faut pour préparer notre délicieux rouleau salé de pan brioche :
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 200 g farine 00
- 250 ml lait
- 50 g sucre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 150 g ricotta
- 120 g salami
- 120 g jambon cuit
- 120 g speck
- 200 g provola fumée
Étapes
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis y dissoudre la levure de boulanger.
Tamiser la farine 00 et la Manitoba, les disposer en fontaine et créer un puits au centre. Ajouter le sucre, la levure dissoute dans le lait et commencer à mélanger.
Ajouter ensuite l’œuf, l’huile et bien amalgamer les ingrédients. Incorporer le sel seulement à la fin et travailler la pâte quelques minutes.
Transférer sur un plan de travail, effectuer deux tours de pliage et former une boule en mettant en tension la pâte (pirlatura). Une fois obtenu un pâton lisse et homogène, le couvrir de film alimentaire et le laisser lever dans le saladier pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Au terme du temps de repos, étaler la pâte en une abaisse rectangulaire d’environ 5-6 mm d’épaisseur et la garnir de petits tas de ricotta, de provola et des charcuteries variées coupées en morceaux.
Rouler la pâte par le côté le plus long et bien sceller les extrémités. Transférer le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 30-40 minutes.
Pratiquer de petites entailles obliques et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à une coloration homogène. Le rouleau salé de pan brioche est prêt à être dégusté !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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