La sbriciolata aux pommes, raisins secs et pignons est un dessert très parfumé composé de deux préparations : une croûte de pâte sablée émiettée (type crumble) et une garniture crémeuse aux saveurs automnales. Les pommes apportent une humidité qui rend le gâteau de plus en plus moelleux au fil des jours. Si vous aimez les pommes, gardez cette recette — vous ne serez pas déçu. Alors, aux fourneaux et préparons ensemble la sbriciolata aux pommes et raisins secs :
Autres recettes similaires avec des pommes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: pour 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine
- 100 g beurre
- zeste râpé d'un citron
- 1 œuf
- 80 g sucre
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café levure chimique
- 4 pommes
- 70 g sucre (moitié sucre semoule et moitié sucre de canne)
- 50 g raisins secs
- 20 g pignons légèrement grillés
- à volonté rhum
- une noix de beurre
- jus d'un citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Étapes
Préparez la garniture. Commencez par faire tremper les raisins secs d’abord dans de l’eau tiède, puis dans le rhum.
Lavez, épluchez, coupez les pommes en dés et mettez-les dans un bol. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez tout le sucre et les dés de pommes.
Laissez cuire environ 10-15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir le mélange. Incorporez ensuite les raisins bien essorés, la cannelle et les pignons légèrement toastés.
Préparez la base de la sbriciolata en mettant dans un saladier la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel, le zeste de citron râpé, mélangez et formez un puits.
Mettez au centre l’œuf, le sucre et le beurre en morceaux (sorti du frigo quelques minutes avant l’utilisation).
Travaillez rapidement la pâte du bout des doigts, de façon à obtenir une préparation émiettée, non compacte.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm, tapissez le fond et les bords avec une partie de la pâte émiettée et garnissez avec le mélange de pommes et raisins secs.
Recouvrez toute la surface du gâteau avec le reste de pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C et faites cuire 35-40 minutes, jusqu’à une belle dorure uniforme.
Une fois prêt, laissez complètement refroidir la sbriciolata aux pommes et raisins secs. Le lendemain, il sera encore meilleur !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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