Un dessert unique et irrésistible, composé de plusieurs couches de pure gourmandise. Il s’agit de la sbriciolata farcie aux abricots et boudoirs : chaque bouchée est un vrai plaisir. L’enveloppe est réalisée avec une pâte sablée pour sbriciolata faite uniquement de jaunes d’œufs (ne jetez pas les blancs d’œufs ; utilisez-les plutôt pour d’autres préparations, comme celles que vous trouverez ici). Quant à la garniture, elle comporte deux couches de confiture, des raisins secs, des noisettes concassées et les boudoirs préalablement imbibés d’un sirop au limoncello (vous pouvez aussi préparer un sirop sans alcool si vous préférez). Bref, il ne reste plus qu’à tester cette délicieuse recette ! Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer notre sbriciolata farcie aux abricots et boudoirs :
Autres recettes de gâteaux sbriciolate :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs
- 250 g farine
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- levure chimique, la pointe d'une cuillère à café
- une pincée de sel
- zestes râpés d'1/2 citron et d'1/2 orange
- à volonté confiture d'abricots
- 50 g raisins secs
- 50 g noisettes concassées
- 100 g boudoirs
- sirop au limoncello
Étapes
Préparez la sbriciolata en mettant dans un saladier le beurre coupé en morceaux avec la farine, le sucre, une pincée de sel et les zestes râpés de citron et d’orange.
Ajoutez aux éléments granuleux les jaunes d’œufs et la levure chimique (la pointe d’une cuillère à café) puis mélangez.
Garnissez le fond et les bords d’un moule de 20-22 cm avec une partie de la pâte obtenue, en essayant de la tasser le plus possible avec les mains.
Placez le moule et le reste de la pâte au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture. Ensuite, préparez le sirop pour les boudoirs.
Chauffez dans une petite casserole 300 ml d’eau, ajoutez la peau entière d’un citron et 150 g de sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète pour obtenir un sirop. Laissez refroidir, filtrez et aromatisez avec deux cuillères à soupe de limoncello ou un autre alcool de votre choix.
Sortez le moule du réfrigérateur et étalez une fine couche de confiture d’abricots sur le fond. Trempez les boudoirs un par un dans le sirop et disposez-les, au fur et à mesure, dans le moule.
Ajoutez une autre couche fine de confiture, une partie des noisettes concassées et les raisins secs préalablement réhydratés.
Effritez entre les doigts le reste de la pâte et la noisette concassée restante, en recouvrant uniformément toute la garniture.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 45 minutes. Une fois bien dorée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.
La sbriciolata farcie aux abricots et boudoirs est prête à être servie, selon votre goût, saupoudrée de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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