Semifreddo à la ricotta avec pistache et chocolat, un dessert crémeux, frais et riche en contrastes : la douceur délicate de la ricotta, relevée d’une touche aromatique de limoncello, rencontre l’intensité du chocolat noir et la note enveloppante de la pistache. Facile à réaliser, sans cuisson, c’est le dessert idéal pour surprendre élégamment vos invités. Parfait en fin de repas, il peut être préparé bien à l’avance. Pour une version sans alcool, remplacez complètement le limoncello par du lait. Le semifreddo peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou être congelé et laissé décongeler au frigo quelques heures avant de servir. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer maison ce délicieux gâteau semifreddo à la ricotta, pistache et chocolat :
Autres recettes de desserts sans cuisson :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Ingrédients
- 300 g ricotta (bien égouttée)
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 petit verre limoncello (ou lait)
- 60 g pépites de chocolat noir
- 150 g pâte à tartiner au pistache
- 220 g boudoirs (savoiardi)
- 50 g pistaches concassées
- selon besoin pâte à tartiner au pistache
- 200 ml eau
- 50 g sucre
- 50 ml limoncello
Étapes
Préparez le sirop. Dans une petite casserole, réunissez l’eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Une fois froid, ajoutez le limoncello (ou l’alcool choisi), mélangez bien et réservez jusqu’au moment de l’utilisation.
Pendant ce temps, tamisez la ricotta dans un grand bol pour éliminer les éventuels grumeaux, afin d’obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez le sucre glace et le limoncello (ou le lait si vous préférez une version sans alcool), puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez enfin les pépites de chocolat noir en les mélangeant délicatement avec une spatule.
Recouvrez un moule de 18 cm de diamètre de film alimentaire, en veillant à bien couvrir également les bords intérieurs.
Trempez rapidement les boudoirs un par un dans le sirop et disposez-les au fond et le long des bords du moule, pour former la base du dessert. Veillez à ne pas trop les imbiber afin d’éviter qu’ils ne se délient.
Versez la moitié de la crème de ricotta sur la base de boudoirs et lissez-la avec une spatule. Ajoutez une couche uniforme de pâte à tartiner au pistache. Procédez avec une seconde couche de crème à la ricotta et terminez par une autre couche de boudoirs imbibés.
Couvrez le semifreddo de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, afin que le dessert puisse bien se compacter.
Au terme du temps de repos, retournez délicatement le semifreddo sur un plat de service et retirez le film alimentaire. Décorez la surface avec de la pâte à pistache légèrement fondue au bain-marie et terminez avec les pistaches concassées.
Bon appétit et… à bientôt pour une nouvelle recette !
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