Biscuits Settembrini, célèbres et délicieux petits gâteaux composés d’une garniture de figues fraîches, d’amandes et d’amaretti, aromatisés d’une pointe de cannelle. Le tout enveloppé dans une délicate pâte sablée. Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine et c’est vraiment la saison idéale pour les préparer. Toutefois, avec une bonne confiture de figues, il est possible d’essayer cette recette à tout moment de l’année. Les biscuits Settembrini sont parfaits au petit-déjeuner ou pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café. Voici comment les réaliser chez vous en quelques étapes simples :
Autres recettes avec des figues :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16 pezzi
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 230 g farine 00
- 70 g sucre glace
- 30 g farine d'amandes
- 1 cuillère à café levure chimique
- un œuf entier
- un jaune d'œuf
- 50 g beurre
- arôme vanille
- 400 g figues fraîches
- 50 g amaretti
- 30 g sucre de canne
- 30 g amandes hachées
- une pincée de cannelle en poudre
Étapes
Épluchez les figues fraîches, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec le sucre de canne pendant environ 15-20 minutes, en remuant constamment.
Émiettez grossièrement les amaretti et ajoutez-les au mélange avec les amandes hachées et une pincée de cannelle (facultatif).
Mélangez bien le tout, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement. Placez le bol au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Pendant ce temps, préparez la pâte sablée.
Travaillez dans un bol la farine 00 avec la farine d’amandes, la levure chimique, le sucre glace, l’œuf entier et le jaune, le beurre et l’arôme vanille.
Une fois obtenu un pâton lisse et homogène, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le raffermir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Passé le temps nécessaire, sortez la pâte du frigo et étalez-la en une abaisse rectangulaire d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Découpez deux rectangles identiques en la divisant dans le sens de la longueur.
Garnissez chaque bande avec le mélange de figues, en laissant libres les bords, et scellez bien la garniture pour former des cylindres. Retournez-les en mettant la fermeture vers le bas et aplatissez-les légèrement avec les mains.
Placez les cylindres garnis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avec un couteau bien aiguisé, découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les biscuits Settembrini dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Bon appétit… et à la prochaine recette !
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