Tarte-biscuit à la crème de citron et à l’ananas, une sorte de tarte moelleuse avec une double pâte sablée, fermée et garnie d’une crème sans lait à base de jus de citron. À l’intérieur, en plus, des morceaux d’ananas au sirop qui rendent notre recette encore plus goûteuse. Une délicieuse tarte à cuire qui ne nécessite pas d’attentions particulières, sauf pour la crème. En effet, ayant une consistance différente de la crème pâtissière, vous obtiendrez une crème plus gélifiée qui va se raffermir parfaitement par la suite, au frigo, à basse température. En quelques étapes, vous pourrez créer un dessert aux saveurs printanières/estivales, parfait pour différentes occasions. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer chez vous notre tarte-biscuit à la crème de citron et à l’ananas :
Autres desserts au citron ou à l’ananas :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des femmes
Ingrédients
- 3 œufs
- 380 g farine
- 180 g beurre
- 180 g sucre glace
- 1/2 sachet levure chimique
- arôme vanille
- zeste de citron râpé
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 180 ml jus de citron
- 400 ml eau
- 180 g sucre de canne (ou sucre semoule)
- 50 g fécule de maïs
- zeste entier de citron
- 6 tranches ananas, au sirop (pour la garniture)
Étapes
Préparez la crème au citron sans lait. Mettez dans une petite casserole l’œuf entier avec le jaune et le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et travaillez le tout avec un fouet manuel.
Chauffez dans une casserole l’eau avec le jus et le zeste entier de citron. Versez les liquides dans la petite casserole avec les œufs et portez sur le feu, en remuant de temps en temps.
Lorsque vous obtenez un mélange plus gélifié que crémeux (au début il ne sera pas particulièrement dense), retirez du feu et versez-le dans un bol. Laissez refroidir filmé au contact, d’abord à température ambiante puis au frigo.
Pendant ce temps, préparez la pâte sablée. Travaillez dans un bol le beurre en morceaux avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs, un par un, jusqu’à complète absorption, le zeste de citron râpé et l’arôme vanille.
Incorporez directement au mélange la farine tamisée avec la levure chimique. La pâte sera assez molle : enroulez-la dans du film plastique et placez-la au frigo pendant au moins 1 heure.
Divisez la pâte en deux pâtons, l’un un peu plus grand que l’autre. Étalez sur une épaisseur de 5–6 mm la pâte sablée, en recouvrant le fond et les bords d’un moule (carré ou rond) de 22 cm, préalablement bien beurré et fariné ou garni de papier cuisson.
La pâte sablée doit rester souple. Si l’étalage est difficile, aidez-vous d’un peu de farine et de deux feuilles de papier cuisson, ou étalez-la directement dans le moule avec le bout des doigts.
Piquez la base avec les dents d’une fourchette et versez-y la crème au citron préparée précédemment. Nivelez et répartissez par-dessus l’ananas coupé en petits morceaux.
Refermez avec la pâte sablée restante, étalée à la même épaisseur que la précédente. Scellez bien les bords et piquez aussi la surface de la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C et faites cuire pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à une coloration dorée homogène.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. La tarte-biscuit à la crème de citron et à l’ananas est prête à être servie, coupée en carrés et, si vous le souhaitez, saupoudrée de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
Si vous essayez cette recette, assurez-vous de taguer #ipasticcinidinina sur Instagram afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.
