Tarte de Noël aux fruits secs, un dessert riche et parfumé, parfait pour les fêtes ! En forme de sapin de Noël, parfaitement moulée grâce à un moule adapté. La croûte est réalisée avec une pâte sablée aux amandes, friable et parfumée. À l’intérieur de la tarte, une fine couche de confiture sert de liaison entre la pâte et la garniture de fruits secs. Cette dernière est une pâte moelleuse préparée avec un mélange de noix, noisettes et amandes, aromatisée avec l’une des épices typiques de Noël : la cannelle. Après la cuisson, la tarte est nappée d’un léger voile de confiture de grenade (ou d’un autre parfum, de préférence rouge, par exemple cerise ou fruits rouges). Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration et profitez bien de ces fêtes de fin d’année ! Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser notre tarte aux fruits secs en forme de sapin de Noël :
Autres recettes de pâtisseries de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 100 g farine d'amandes
- 250 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- une pincée de sel
- 1 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- levure chimique pour gâteaux (la pointe d'une cuillère à café)
- arôme vanille
- 120 g farine de fruits secs mixte (noix, amandes, noisettes)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 100 g farine 00
- 80 ml huile de tournesol
- une pincée de cannelle en poudre (optionnel)
- Quelques goutte arôme d'amande
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 70 g confiture de grenade (ou celle que vous préférez)
- selon besoin amandes concassées (ou noisettes)
- selon besoin grains de grenade
Étapes
Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un bol, tamisez la farine 00 avec la farine d’amandes. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre glace, un gros œuf et un jaune d’œuf, le sel, l’arôme vanille et la levure chimique.
Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30-40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. À défaut de farine de fruits secs, hachez finement 50 g d’amandes + 50 g de noisettes + 20 g de noix.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux. Ajoutez l’huile en filet, les fruits secs hachés, une pincée de cannelle et quelques gouttes d’arôme d’amande.
Tamisez la farine 00 avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange, en remuant bien pour homogénéiser les ingrédients.
Montez la tarte. Sortez la pâte sablée du frigo et étalez-la au rouleau sur un plan fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Foncer avec la pâte étalée le fond et les bords d’un moule en forme de petit sapin et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Étalez la confiture de grenade (ou celle de votre choix) sur le fond de la tarte.
Versez ensuite la garniture aux fruits secs préparée précédemment et égalisez la surface avec une spatule. Enfournez le gâteau à 180° C et laissez cuire environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Après la cuisson, quand elle est encore tiède, nappez-la d’un léger voile de confiture. Puis, si vous le souhaitez, décorez la surface avec des grains de grenade et des éclats d’amandes (ou de noisettes).
En alternative, pour la décoration, vous pouvez utiliser des copeaux de chocolat blanc et noir (ou au lait). Laissez refroidir complètement la tarte de Noël aux fruits secs avant de la servir.
Bon appétit et… Joyeuses Fêtes !
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