La tarte de pâte sablée montée aux pommes et à la confiture est un dessert qui allie tradition et une touche de créativité, parfait pour toutes les occasions. La base en pâte sablée montée, moelleuse et beurrée, se marie à merveille avec les pommes douces et juteuses, créant un équilibre parfait de saveurs et de textures. Les pommes, stars de cette recette, peuvent être choisies selon vos préférences. Des variétés comme les Reinettes ou les Golden conviennent bien pour leur douceur et leur tenue. Elles sont coupées en fines tranches, pour une cuisson uniforme, de préférence à la mandoline. Pour un dessert encore plus gourmand, une fois froide, la tarte peut être servie accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de crème chantilly. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser chez vous notre tarte de pâte sablée montée aux pommes et à la confiture :
Autres recettes de desserts aux pommes :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine
- 240 g beurre
- 180 g sucre glace
- 4 œufs
- arôme vanille
- zeste râpé de ½ orange et de ½ citron
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 100 g confiture d'abricots ou de pommes (pour la base)
- 4 pommes
- jus d'un citron
- 80 g sucre
- 1 cucchiaino cannelle en poudre
Étapes
Préparer la garniture. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les mettre dans un saladier, les arroser du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent, ajouter le sucre et la cannelle en poudre et mélanger délicatement.
Poursuivre avec la préparation de la pâte sablée montée. Dans un bol, monter le beurre mou avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse.
Ajouter une pincée de sel, les œufs (un par un), l’arôme de vanille, le zeste râpé de citron et d’orange puis bien mélanger.
Incorporer à la cuillère la farine tamisée avec la levure chimique et travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assembler le dessert. Beurrer et fariner un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre et recouvrir le fond et les bords avec la pâte (en utilisant environ les 2/3 de la pâte).
Étaler la confiture sur la base de la tarte et répartir les tranches de pomme de manière uniforme sur la confiture, en formant une couche bien compacte.
Prendre le reste de pâte et la mettre dans une poche à douille. Décorer la tarte en formant des volutes ou créer les bandes croisées classiques. Toujours avec l’aide d’une poche à douille, finir également les bords.
Enfourner le dessert dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.
Sortir du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrer, si vous le souhaitez, de sucre glace la tarte de pâte sablée montée aux pommes et à la confiture et servir.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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