Tarte garnie de crème et de myrtilles, une croûte de pâte sablée qui renferme la douceur de la crème pâtissière et le goût légèrement acidulé des myrtilles fraîches. Parfaite en toutes occasions, du goûter entre amis à une fin de repas élégante ou pour une célébration spéciale. La base de pâte sablée, croustillante et beurrée, fond en bouche et se marie divinement avec la crème pâtissière onctueuse, que vous pouvez préparer à l’avance. Une fois prête, pour bien refroidir la tarte et laisser la crème se raffermir, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 40 à 60 minutes. Avant de la servir, saupoudrez-la de sucre glace. Ci-dessous, découvrez comment préparer cette délicieuse tarte garnie de crème et de myrtilles :
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- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 1 œuf
- 100 g sucre glace
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 1 cuillère levure chimique
- une pincée de sel
- zeste râpé d'un citron
- 500 ml lait
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 1 gousse vanille
- 150 g myrtilles fraîches
- selon bisogno confiture de myrtilles
- selon bisogno sucre glace
Passages
Préparer la pâte sablée. Tamiser la farine, la levure chimique et le sucre glace. Ajouter une pincée de sel et le zeste râpé d’un citron.
Incorporer le beurre froid en dés et travailler jusqu’à obtenir une texture sablée. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf. Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se compacter.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la travailler très brièvement avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille (fendue et grattée) ou avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Lorsque le lait commence à bouillir, le verser lentement sur le mélange d’œufs. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 6-7 minutes).
Une fois prête, transférer la crème dans un bol, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en deux boules. Étaler la première pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Foncer le fond et les bords d’un moule d’environ 22-24 cm de diamètre avec cette pâte.
Étaler une fine couche de confiture de myrtilles sur le fond de tarte (préalablement piqué avec une fourchette) puis répartir la crème pâtissière par-dessus en lissant bien.
Ajouter les myrtilles fraîches sur la crème de manière uniforme. Étaler la seconde boule de pâte et couvrir la tarte en scellant bien les bords.
Piquer également la surface et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à une jolie dorure uniforme. Une fois bien refroidie, saupoudrez-la d’un peu de sucre glace. La tarte garnie de crème et de myrtilles est prête à être servie.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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