Les tresses sucrées sont des brioches siciliennes au lait ultra moelleuses, sans œufs. C’est une pâtisserie levée mais légère, simple à réaliser, parfaite pour le petit‑déjeuner ou le goûter. Ces tresses sont délicieuses nature, généralement saupoudrées de sucre, ou garnies de crèmes variées ou de confitures. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il vous faut pour préparer à la maison ces tresses sucrées moelleuses et renommées :
D’autres recettes de brioche :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine (moitié type 00 et moitié Manitoba)
- 300 ml lait
- 90 g sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 12 g levure de boulanger fraîche
- zeste râpé d'1/2 orange et d'1/2 citron
- arôme de vanille
- 100 g saindoux (ou beurre)
- 1/2 cuillère à café sel
- à volonté lait (pour badigeonner)
- à volonté sucre semoule
Étapes
Mélangez dans un saladier les deux farines avec la levure de boulanger délayée dans le lait, le sucre et le miel.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes puis ajoutez l’arôme de vanille et les zestes râpés d’orange et de citron. Incorporez, petit à petit, le saindoux (ou le beurre mou en morceaux) et le sel.
Une fois que la pâte est bien liée, lisse et élastique, couvrez-la et laissez-la lever à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après le temps de repos, divisez la pâte en pâtons d’environ 90 g chacun. Formez avec les mains des boudins longs d’environ 40–45 cm et pliez-les en deux en formant un U.
Croisez le boudin pour obtenir une petite tresse et joignez les extrémités. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, vous obtiendrez environ 12 tresses.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant, et badigeonnez-les légèrement de lait. Laissez lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, environ 50–60 minutes.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15–18 minutes, elles ne doivent pas trop brunir. Sortez-les du four, badigeonnez-les de lait, passez les tresses dans le sucre semoule et servez.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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