Les zeppole de la Saint-Joseph au Ferrero Rocher sont cuites au four mais, avec cette pâte, on peut aussi les cuire en friteuse à air. Elles sont légères, gonflées et bien dorées, garnies d’une crème pâtissière délicate au goût noisette et cacao, enrichie de noisettes concassées. C’est une alternative simple et gourmande à la zeppola classique avec crème et amarena, incontournable par tradition le 19 mars, période de la Saint-Joseph et de la fête des pères. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser chez soi nos délicieuses zeppole au goût Ferrero Rocher :
D’autres recettes similaires avec pâte à choux :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: pour 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Saint-Joseph, Fête des pères
Ingrédients
- 3 œufs
- 260 ml eau
- 70 g beurre
- 160 g farine
- une pincée de sel
- arôme de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- arôme de vanille
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 500 ml lait
- 150 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 100 g pâte de noisettes
- à volonté noisettes concassées
- à volonté sucre glace
- chocolats Ferrero Rocher
Étapes
Pour préparer la pâte à choux, mettre l’eau et une pincée de sel dans une casserole. Ajouter le beurre et porter à ébullition.
Ajouter toute la farine d’un seul coup, en retirant la casserole du feu. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Remettre sur le feu et laisser cuire à feu doux, en remuant toujours, jusqu’à ce que la pâte commence à crépiter, se détache des parois et forme un léger film blanc au fond.
Laisser refroidir la pâte 20-30 minutes en la transférant dans un saladier, puis incorporer les œufs (un à la fois, en attendant qu’ils soient complètement absorbés).
La pâte doit être brillante et épaisse et tomber lourdement de la cuillère. Ajouter enfin l’arôme de vanille et la transférer dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile.
Former des cercles (deux tours pour chaque zeppola) sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant car ils gonfleront à la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé et cuire à 200°C pendant 10-12 minutes. Ensuite, sans ouvrir le four pendant la cuisson, baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson 20-25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
Laisser quelques minutes dans le four éteint porte légèrement ouverte, puis sortir et laisser complètement refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière façon Ferrero Rocher. Commencer par chauffer le lait dans une casserole.
Travailler dans une casserole les jaunes d’œufs avec le sucre et la pâte de noisettes. Ajouter l’arôme de vanille, la fécule et le cacao tamisés, en ajoutant petit à petit le lait chaud.
Continuer à fouetter à la main, porter la casserole sur le feu, jusqu’à épaississement de la crème.
Lorsque la crème est refroidie, garnir l’intérieur des zeppole à l’aide d’une poche à douille. Compléter par un tour de crème aussi sur le dessus et décorer avec des noisettes concassées, du sucre glace et un Ferrero Rocher par zeppola.
Transférer sur un plat de service et présenter à table. Les zeppole de la Saint-Joseph au Ferrero Rocher sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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