Les zeppoles Pan di Stelle cuites au four sont une variante gourmande des zeppoles classiques, préparées avec une pâte à choux au cacao et garnies d’une crème moelleuse à base de mascarpone, de crème et de biscuits Pan di Stelle. Elles sont parfaites comme dessert du dimanche, pour la Saint-Joseph ou la fête des pères et pour épater les invités avec un dessert spectaculaire mais simple à réaliser. Pour obtenir des zeppoles encore plus croustillantes, laissez-les sécher quelques minutes dans le four éteint, porte légèrement entrouverte. N’oubliez pas non plus de les garnir seulement quand elles seront complètement froides et de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il vous faut pour préparer à la maison nos zeppoles Pan di Stelle au four :
D’autres recettes de desserts pour la fête des pères :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients
- 3 œufs gros
- 30 g sucre
- 260 ml eau
- 70 g beurre
- 140 g farine
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- arôme vanille
- 200 ml crème à monter
- 200 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- q.s. pâte à tartiner Pan di Stelle
- 50 g biscuits Pan di Stelle (+ q.s. pour la décoration)
Étapes
Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le beurre en morceaux, le sucre et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et le cacao amer. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Remettre la casserole sur feu doux et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à crépiter et se détache des parois en formant une fine pellicule au fond.
Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir environ 30 minutes. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à complète absorption. Ajouter aussi l’arôme vanille jusqu’à obtenir une pâte brillante et épaisse.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile. Former des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en faisant deux tours de pâte pour chaque zeppole et laisser de l’espace entre elles.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes. Baisser ensuite la température à 170°C et poursuivre la cuisson 20-25 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient gonflées.
Les laisser quelques minutes dans le four éteint, porte légèrement entrouverte, puis sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, monter la crème avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone, une cuillère de pâte à tartiner Pan di Stelle et incorporer aussi les biscuits émiettés.
Couper les zeppoles en deux horizontalement. Garnir avec la crème au mascarpone et un peu de pâte à tartiner Pan di Stelle. Refermer les zeppoles et décorer avec le reste de crème au mascarpone, des biscuits émiettés et une pincée de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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