Salut les amis, aujourd’hui une recette délicieuse, des zeppole de la Saint-Joseph parfaites ! Le secret est de créer une pâte ni trop molle ni trop solide pour obtenir un développement optimal et enfin la bonne cuisson afin de ne pas se dégonfler et avoir l’intérieur cru. Je sais qu’au premier essai elles ne seront peut-être pas parfaites, mais ne désespérez pas et essayez encore, mes premières zeppole étaient comme des crêpes😂 mais en m’habituant à la pâte et en la perfectionnant à chaque fois, maintenant elles ressemblent à des petites bombes😍. Mettons-nous au travail !!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des Pères, Carnaval
Ingrédients
- 250 g eau
- 80 g huile de tournesol
- 250 g farine 00
- 5 Œufs moyens
- 1 pincée sel
Outils
Le robot que vous trouverez ci-dessous est le même modèle que le mien, il est spectaculaire !
- 1 Robot
- 1 Poche à douille
Étapes
1. Dans une casserole, mettons : l’eau, l’huile et la pincée de sel.
2. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutons toute la farine d’un coup et mélangeons bien, quand une pellicule blanche se forme au fond de la casserole et que la pâte est formée, donnons deux autres tours et éteignons le feu.
3. Il faut maintenant laisser refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps.
4. Quand la pâte est complètement refroidie, c’est au tour des œufs, dans ce cas si vous voulez travailler vos biceps utilisez une cuillère en bois, sinon aidez-vous d’un robot avec le crochet feuille.
5. Ajoutez les œufs un par un, le suivant sera ajouté quand le précédent sera bien absorbé dans la pâte.
6. Comme je vous l’ai dit au début, la pâte ne doit pas être trop solide ou trop molle, si vous la trouvez trop solide, vous pouvez tranquillement ajouter un autre œuf.
7. Laissons reposer la pâte pendant 30 minutes
8. Après ce temps, remplissons la poche à douille avec la douille étoile et formons les zeppole de la Saint-Joseph en les espaçant car elles gonfleront à la cuisson. Je fais toujours deux tours de pâte pour former une zeppola.
9. Si nous les faisons au four, mettons-les dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes, évidemment, sortez-les quand elles sont bien dorées.
10. Si vous voulez les faire frites, faites des carrés de papier sulfurisé où sur chacun nous mettrons une zeppola qui sera ensuite plongée dans l’huile dès qu’elle aura atteint la température de 170°. Plongez pas plus de 2 zeppole pour éviter de baisser trop la température de l’huile. Évidemment, le papier sulfurisé se détachera tout seul dès que la zeppola commencera à cuire, permettant de l’enlever de l’huile.
11. Une fois que nos zeppole de la Saint-Joseph sont prêtes, nous pouvons les garnir à notre guise, je les ai garnies de crème diplomatique au citron et décorées d’une cerise et de sucre glace.
