Beignets à la crème comme en pâtisserie!!! Qui n’aime pas un bon beignet? Moelleux, doré et rempli de crème, il est le symbole des dimanches en pâtisserie et des petits-déjeuners festifs. Mais si je vous disais que vous pouvez recréer cette même magie chez vous, avec un résultat qui n’a rien à envier à ceux de la pâtisserie
Préparer les beignets à la crème peut sembler un défi, mais je vous assure que ce n’est pas le cas. Avec les bons trucs et une recette éprouvée, vous obtiendrez des douceurs incroyablement moelleuses, faciles et rapides à réaliser. Oubliez les pâtes difficiles et les longues fermentations : cette recette est conçue pour vous faire retrouver le plaisir de mettre la main à la pâte, avec la certitude d’un résultat excellent.
Dans cet article, je vous guiderai pas à pas dans la préparation de ces bijoux de pâte frite, de la recette parfaite pour la pâte à tous les secrets pour une friture parfaite et une crème pâtissière veloutée et parfumée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 222,03 (Kcal)
- Glucides 52,16 (g) dont sucres 18,37 (g)
- Protéines 13,05 (g)
- Matières grasses 108,67 (g) dont saturé 21,46 (g)dont insaturés 81,56 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 465,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 20 g levure de bière fraîche
- 40 g eau
- 50 g beurre
- 160 g œufs (taille moyenne, environ 3)
- 100 g sucre
- 95 ml lait entier
- 10 g sel
- 1 cuillère à café citron (zeste râpé)
- 1 pincée extrait de vanille
- 1 l huile de graines d'arachide
- 600 g crème pâtissière
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Poêle
Étapes
Dans le robot pâtissier, insérer la farine, la levure de bière
les œufs légèrement battus
le lait de préférence froid du réfrigérateur.
Commencer à travailler avec le crochet à vitesse basse
Augmenter et ajouter l’eau, le sucre et le sel. Faire absorber la farine aux liquides
Ajouter le zeste de citron et les graines de la gousse de vanille.
À ce stade, incorporer le beurre mou en morceaux, peu à peu. Faire amalgamer chaque morceau avant d’ajouter le suivant.
Travailler jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet.
Transférer la pâte sur le plan de travail.
Faire quelques plis et pirouetter la pâte
jusqu’à obtenir une boule lisse, homogène et élastique. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur et 1 heure à température ambiante.
Verser la pâte doublée de volume sur le plan de travail.
Former un rectangle avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur de 1 cm
Avec un emporte-pièce de 9 cm, découper 10 disques. Si vous préférez, vous pouvez également les faire plus petits.
Les placer sur une feuille carrée de papier sulfurisé. Appuyer légèrement les disques. Si vous les voulez plus gonflés, omettez cette étape.
Après une heure, le disque aura doublé de volume
Plonger le beignet avec tout le papier sulfurisé dans l’huile de graines d’arachide à une température de 160°C. Le papier se détachera immédiatement, donc l’enlever.
Quand une ligne blanche se formera au centre, vous pouvez retourner le beignet.
Bien égoutter le beignet
Le plonger directement dans le sucre semoule ou si vous préférez, omettez cette étape et après le fourrage, saupoudrez de sucre glace.
Avec une fourchette ou le manche de la louche, créer un trou latéral
et farcir avec la quantité adéquate de crème pâtissière ou si vous préférez, de crème de noisette.
