Aujourd’hui, boulettes de ricotta à la sauce, absolument l’un de mes plats principaux préférés, d’une douceur unique et quand on goûte une boulette, il est inévitable de toutes les manger presque telles quelles… Essayez-les car elles sont vraiment simples et délicieuses à réaliser. D’ailleurs, ce plat principal résout le problème de quoi faire comme premier plat, car cette sauce est un excellent condiment pour les pâtes. J’ai en fait réalisé des spaghettis à la sauce avec des boulettes de ricotta super moelleuses et gourmandes. Mais revenons à ces délicieuses boulettes. Vous choisissez naturellement la taille, je les préfère grosses mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire plus petites. Je les ai cuites directement dans la sauce sans les avoir frites avant comme la plupart des boulettes des Pouilles. L’important dans cette recette, outre sa simplicité, est la qualité des ingrédients, en particulier la ricotta qui doit être marzotica. Le terme « marzotica » se réfère au mois durant lequel la production est la plus grande, surtout lorsque les brebis commencent à paître l’herbe tendre du printemps et fournissent le lait le plus riche. Un autre ingrédient important est le pain. Dans cette recette, j’ai ajouté le pain de Laterza, une fierté des Pouilles, réalisé avec du levain, de la farine de semoule de blé dur remoulu, de l’eau, du sel. Bien sûr, vous pouvez utiliser le pain de votre région sans problème. En bref, amies, essayez ces boulettes de ricotta à la sauce et bon appétit à tous.

Si vous aimez les boulettes