Aujourd’hui, je suis heureuse de partager avec vous une recette de petit-déjeuner vraiment spéciale et facile à réaliser, la Brioche nuage très moelleuse en forme de muffin. Dernièrement, cette recette fait fureur sur le web, c’est-à-dire la brioche pandoro de tonton Rocco que je remercie infiniment pour ce petit bijou. J’ai voulu la réaliser en forme de muffin car je trouve que dans ce moule en aluminium, elle est vraiment trop grande. Je trouve qu’elle est plus simple et accessible en forme de muffin, à vous de choisir. Avec quelques variations parmi les ingrédients, je pense avoir trouvé la recette parfaite pour un petit-déjeuner parfait. Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 164,99 (Kcal)
- Glucides 24,04 (g) dont sucres 7,19 (g)
- Protéines 4,92 (g)
- Matières grasses 5,55 (g) dont saturé 3,25 (g)dont insaturés 2,02 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 9,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba (W forte 320)
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère orange (pâte d'orange ou zeste râpé de 1 orange et 1 citron)
- 150 ml lait
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 2 cuillères lait (pour badigeonner)
- 100 g beurre (mou)
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot pâtissier, insérer la farine manitoba
le sucre
la levure émiettée
les œufs
le lait
et la pâte d’orange. Vous trouverez le lien vers la recette parmi les ingrédients. Vous pouvez remplacer la pâte d’orange par du zeste râpé d’orange et de citron.
Commencer à travailler à basse vitesse avec le robot pâtissier
Quand la pâte commence à s’accrocher au crochet, ajouter petit à petit le beurre mou
Ajouter le deuxième morceau de beurre quand le premier a été bien incorporé à la pâte et continuer jusqu’à épuisement et que les parois du robot soient propres. Mettre dans un bol à lever pendant deux heures, couvert avec un torchon ou du film alimentaire.
Après deux heures, prélever un morceau de 50 g, le rouler en formant une boule compacte
et le placer dans le moule bien beurré.
Laisser reposer encore 1 heure et vous verrez que la pâte doublera de volume.
Badigeonner les muffins avec un mélange de jaune d’œuf et de lait
Cuire dans un four statique à 180° pour environ 10 minutes. Détacher délicatement du moule
Réhydrater avec du lait chaud, de cette façon ils resteront encore plus moelleux.
Saupoudrer de sucre glace
Inciser la surface avec des ciseaux
Garnir selon vos préférences avec de la confiture, du chocolat ou de la crème et servir notre brioche nuage très moelleuse
