Brioches avec pépites de chocolat très moelleuses… et si je vous dis qu’elles sont beaucoup plus moelleuses que celles que vous trouvez au bar, me croyez-vous ? Avec cette recette, vous pouvez faire toutes les brioches que vous voulez, elles seront extrêmement moelleuses et surtout, elles resteront moelleuses longtemps, des brioches col tuppo aux tresses. Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou une petite gourmandise à tout moment de la journée. Préparez-vous à enivrer votre cuisine d’un parfum délicieux et à ravir votre palais avec leur moelleux et le goût intense du chocolat. Suivez-moi, et en peu de temps, vous sortirez des pangoccioli qui feront le bonheur des petits et des grands !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 345,36 (Kcal)
- Glucides 51,77 (g) dont sucres 18,52 (g)
- Protéines 9,62 (g)
- Matières grasses 11,38 (g) dont saturé 6,61 (g)dont insaturés 4,16 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 61,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba (W 350)
- 3 œufs (150 g)
- 150 ml lait entier
- 100 g beurre
- 160 g sucre
- 12 g levure de bière compressée (ou 6 g de levure de bière sèche)
- 1 cuillère orange (pâte d'orange ou zeste d'orange râpé)
- 1 pincée sel
- q.s. pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 2 cuillères lait (pour badigeonner)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans un pichet, verser les œufs
puis le lait et bien remuer
Dans le robot pâtissier, verser la farine
la levure de bière
le sucre et
la moitié des liquides, c’est-à-dire les œufs mélangés au lait.
Commencer à travailler à basse vitesse
Lorsque les liquides ont absorbé la farine et le sucre, verser l’autre moitié.
Travailler pendant au moins 10 minutes et lorsque le mélange sera légèrement attaché, verser le beurre mou petit à petit.
Terminer avec le sel
La pâte d’orange, vous trouverez la recette pour préparer la pâte d’orange en cliquant sur le lien bleu parmi les ingrédients ci-dessus. Si vous préférez, vous pouvez aussi la remplacer par le zeste râpé d’une orange biologique.
À ce stade, lorsque les parois du robot pâtissier sont propres, verser la pâte sur le plan de travail, donner quelques tours
Former une boule et laisser lever au four avec la lumière éteinte, couvert d’un torchon pendant 2 heures.
La pâte aura plus que doublé.
Prélever de la pâte des morceaux de 80 g chacun
Étaler légèrement
placer dessus la quantité désirée de pépites de chocolat
bien refermer, former un cercle parfait
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10/12 minutes
