Je continue avec les pâtisseries levées qui sont absolument ce que j’aime le plus réaliser. Dans ce cas, des brioches moelleuses pour le petit-déjeuner. Je vous assure d’une simplicité et d’une bonté vraiment uniques. Elles sont excellentes garnies de crème pâtissière ou de tout autre chose que vous préférez, mais je vous assure qu’elles sont d’une bonté unique même nature. Essayez-les et vous m’en direz des nouvelles. Je les ai cuites, refroidies et mises immédiatement au congélateur. Le lendemain, je les ai laissées à température ambiante, puis mises une minute au four et je vous assure qu’elles étaient comme tout juste préparées. Je leur ai donné cette forme que vous voyez ci-dessous ainsi que simplement rondes. Vive le petit-déjeuner avec les brioches, pratiquement comme au café.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 295,41 (Kcal)
- Glucides 38,17 (g) dont sucres 10,58 (g)
- Protéines 7,71 (g)
- Matières grasses 12,51 (g) dont saturé 7,62 (g)dont insaturés 4,42 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 336,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 250 g lait
- 2 œufs (moyens)
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 g beurre (fondu pour badigeonner)
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
Étapes
Dans le robot pâtissier, insérer la farine
l’extrait naturel de vanille,
Le zeste d’orange
la levure de boulanger
Commencer à actionner le robot pâtissier
insérer les œufs
le lait
le beurre mou peu à peu
et travailler jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et que les parois du robot pâtissier soient propres
Former légèrement une boule avec la pâte
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever environ 2 heures
À ce stade, transférer la pâte sur le plan de travail
Étaler pour former un rectangle
badigeonner de beurre fondu
rouler la pâte
enlever les extrémités
et couper en plusieurs bandes égales
Mettre maintenant deux bandes l’une sur l’autre
Avec un pique long, faire une pression au centre
Étirer et rouler la pâte entre les mains et bien refermer en dessous
Placer sur une plaque recouverte soit d’un tapis micro-perforé soit de papier sulfurisé et laisser lever encore 1 heure
Badigeonner avec des parts égales de lait et de jaune d’œuf
Si vous préférez, vous pouvez simplement leur donner une forme ronde, la cuisson est la même
Cuire dans un four traditionnel préchauffé à 180° pendant 15 minutes
Saupoudrer de sucre glace et déguster peut-être avec une délicieuse crème pâtissière.
