Brioches pour le petit-déjeuner tresse à 4 brins. Une tresse magnifique et très impressionnante que je vous conseille de réaliser. Dernièrement, je me passionne pour ce type de tressage. Depuis que je suis enfant, j’ai toujours aimé regarder ceux qui faisaient de ces tresses un véritable art, et donc de temps en temps, je me mets aussi un peu au défi. La préparation de la brioche demande du temps et un peu de patience, mais le résultat vous laissera, vous et vos amis et parents, vraiment ravis. La brioche peut être conservée pendant deux ou trois jours à température ambiante. Voici la vidéo pour mémoriser les mouvements. Si vous aimez les tresses, lisez aussi le Pain brioché tresse à 6 brins
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 584,76 (Kcal)
- Glucides 106,07 (g) dont sucres 23,89 (g)
- Protéines 16,10 (g)
- Matières grasses 11,95 (g) dont saturé 6,96 (g)dont insaturés 3,79 (g)
- Fibres 2,80 (g)
- Sodium 468,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 300 g farine Manitoba
- 100 ml lait
- 100 ml eau
- 8 g levure de bière sèche
- 100 g sucre
- 6 sel
- 60 g beurre
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Plaques de four
- Papier sulfurisé
- 1 Plan de travail
Étapes
Dans le robot, insérer le lait, l’eau et la levure
Ajouter le sucre
les œufs
les farines et
travailler avec le crochet. Lorsque la farine est complètement absorbée par les liquides, ajouter le sel
et le beurre.
Bien travailler le tout pour former une boule lisse et homogène et la laisser reposer couverte d’un film plastique pendant deux heures.
À ce stade, prélever 20 morceaux de pâte de 60 g chacun et former des fils de 50 cm de long
Chaque brioche est formée de 4 brins. Joindre les extrémités
Former la tresse (les mouvements pour former la tresse dans la vidéo)
Joindre les extrémités de la tresse pour en former 4 autres
Les disposer côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure et cuire dans un four chaud ventilé à 180° pendant 30 minutes
Notre brioche est prête à être dégustée
