C’est l’un des plats de poisson que j’aime le plus, Calmars à la poêle avec pommes de terre et oignons. Le seul inconvénient est le nettoyage minutieux des calmars. Mais si vous pouvez les faire nettoyer par votre commerçant de confiance, la recette devient super rapide. Si vous le souhaitez, cela pourrait également devenir une sauce pour les pâtes que je vous assure, j’ai essayée et c’est fantastique. Je ne sais pas vous, mais moi, en tant que pugliese, j’adore particulièrement les plats de poisson, et celui-ci, je vous le recommande à 360°. Mais si vous voulez, vous pouvez également essayer les Seiches farcies au four recette de Tarente ou Salade de fruits de mer avec seiches et moules de Tarente
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 371,55 (Kcal)
- Glucides 33,10 (g) dont sucres 4,89 (g)
- Protéines 29,06 (g)
- Matières grasses 10,69 (g) dont saturé 2,77 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 4,71 (g)
- Sodium 509,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g calmars
- 3 oignons (petits)
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- 4 pommes de terre (moyennes)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- 1 verre eau
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
- Mixeur
- 1 Planche à découper
Étapes
La première chose à faire est de bien nettoyer les calmars en éliminant les entrailles et en les rinçant bien. Je les ai achetés déjà nettoyés.
Couper les oignons en tranches
Dans un mixeur, hacher finement les carottes, le céleri, l’ail et le persil.
Couper les pommes de terre en morceaux.
Dans une poêle, faire revenir le mélange aromatique avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter l’oignon et bien le mélanger avec les aromates.
Ajouter l’eau.
Ajouter les pommes de terre et cuire pendant environ 15 minutes
Ajouter les calmars
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le sel et
le poivre
Cuire encore 5 minutes et servir
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