Le Danube sucré très moelleux est une pâte levée sucrée, douce et parfumée, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Sa principale caractéristique est son incroyable moelleux, qui le rend irrésistible à la morsure. Il se présente comme un ensemble de boules de pâte, disposées pour former un gâteau, qui se détachent facilement les unes des autres, le rendant idéal à partager.
Ce dessert, bien qu’il ne soit pas d’origine napolitaine, est désormais un classique de la pâtisserie napolitaine, souvent garni de crèmes, confitures ou Nutella, ou simplement dégusté nature, saupoudré de sucre glace. Sa préparation, bien qu’elle demande de la patience pour les temps de levée, est relativement simple et à la portée de tous, garantissant un résultat final qui conquerra le palais des grands et des petits.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 164,91 (Kcal)
- Glucides 23,98 (g) dont sucres 7,15 (g)
- Protéines 4,92 (g)
- Matières grasses 5,57 (g) dont saturé 3,25 (g)dont insaturés 2,03 (g)
- Fibres 0,74 (g)
- Sodium 9,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 15 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère orange (pâte d'orange ou zeste râpé de 1 orange et 1 citron)
- 150 ml lait
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 2 cuillères lait (pour badigeonner)
- 100 g beurre
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Dans le robot pâtissier, insérez la farine Manitoba
le sucre
la levure
les œufs
le lait
la pâte d’orange, trouvez le lien parmi les ingrédients (si vous ne l’avez pas, vous pouvez la remplacer par du zeste d’orange et de citron râpé)
Travaillez initialement à petite vitesse
quand la pâte commence à se structurer, ajoutez peu à peu le beurre mou, n’ajoutez pas le second morceau si la pâte n’a pas encore absorbé le premier.
Faites quelques tours de plis et laissez reposer couvert de film plastique pendant environ 2 heures
Nous le retrouverons plus que doublé.
Prélevez 6 morceaux de pâte de 80 g chacun, arrondissez chaque morceau en faisant une boule
insérez-le dans un moule à plumcake beurré
couvrez de film plastique et laissez doubler dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 1 heure
Badigeonnez avec du jaune d’œuf et du lait
Versez les petits sucres
et cuire dans le four chaud à 180° pour environ 25 min
