Aujourd’hui, une recette des Pouilles qui me ramène dans le temps, les fèves fraîches à la pauvrette. Il s’agit d’une entrée ou d’un accompagnement simple et savoureux parfait pour la saison printanière, lorsque les fèves sont de saison. Le nom ‘à la pauvrette’ vient du fait qu’autrefois, c’était un plat typique des tables paysannes des Pouilles qui utilisaient des ingrédients simples et économiques. Un autre plat des Pouilles que vous ne devez absolument pas manquer est le fèves et chicorée. Malgré sa simplicité, les fèves à la pauvrette sont un plat riche en saveurs et en nutriments qui représente la tradition culinaire des Pouilles. L’élément fondamental de ce plat est de laisser reposer les fèves au frigo une fois assaisonnées, avant de les déguster, afin qu’elles s’imprègnent bien de la saveur du condiment.

Fèves fraîches à la pauvrette / accompagnement des Pouilles

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

410,85 Kcal

calories par portion

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Puissance 410,85 (Kcal)
Glucides 23,79 (g) dont sucres 4,38 (g)
Protéines 12,56 (g)
Matières grasses 29,18 (g) dont saturé 5,87 (g)dont insaturés 0,77 (g)
Fibres 7,44 (g)
Sodium 976,29 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov