Cela faisait longtemps que je voulais refaire le FLAN PÂTISSIER À LA CRÈME ET GÉNOISE, aussi appelé le GÂTEAU MAGIQUE. Un dessert qui a explosé soudainement sur le web il y a des années et recréé en différentes versions, au café, au chocolat, etc. J’avais envie de le déguster dans sa simplicité, à la vanille. Très peu d’ingrédients qui créent vraiment une magie incroyable dans une seule pâte. Pour obtenir les trois couches naturellement, il faut suivre certaines règles, en effet, le premier conseil que je vous donne est d’utiliser tous les ingrédients à température ambiante et de suivre attentivement et scrupuleusement l’ordre de préparation, et vous verrez que vous obtiendrez également un gâteau magique parfait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 410,85 (Kcal)
- Glucides 42,86 (g) dont sucres 28,93 (g)
- Protéines 10,03 (g)
- Matières grasses 23,21 (g) dont saturé 14,26 (g)dont insaturés 8,86 (g)
- Fibres 0,44 (g)
- Sodium 121,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (moyens à température ambiante)
- 140 g sucre
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 120 g beurre (fondu et refroidi à température ambiante)
- 120 g farine T45 (tamisée)
- 500 g lait entier (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Outils
- Fouets électriques
- 1 Moule
Étapes
La première chose à faire est de séparer les jaunes des blancs d’œufs qui doivent être à température ambiante.
Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et la cuillère à soupe d’eau
Travailler avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux,
Ajouter l’extrait naturel de vanille et travailler le mélange
Ajouter le beurre fondu et refroidi à température ambiante
Après avoir bien incorporé le beurre, ajouter la farine tamisée. L’incorporer en deux fois
Continuer à incorporer la farine et travailler le mélange
Maintenant, ajouter peu à peu le lait à température ambiante
Vous obtiendrez cette consistance liquide
Mettez à part les blancs d’œufs
Ajouter la pincée de sel.
Monter en neige ferme.
Ajouter une partie des blancs d’œufs.
Travailler avec un fouet avec des mouvements lents de bas en haut
Ajouter le reste des blancs d’œufs
Nous obtiendrons un mélange liquide et grumeleux.
Garnir un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé
Verser le mélange et cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant 75 minutes
Laisser refroidir à température ambiante
Retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures
Saupoudrer de sucre glace et servir
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