Fleurs de courgettes farcies en pâte à beignet ultra croustillante! Un vrai triomphe de la cuisine italienne, une bouchée qui renferme la délicatesse de la fleur et la gourmandise de la farce, le tout enveloppé dans une croûte qui chante sous les dents.
Originaires de la tradition paysanne, ces bijoux dorés sont un hymne à la simplicité et à la saisonnalité. Les fleurs de courgettes, éphémères et précieuses, sont transformées en un plat riche en saveurs et en histoire. Chaque région d’Italie garde sa recette, avec des variations dans la farce allant de la classique mozzarella et anchois à des combinaisons plus élaborées avec ricotta, jambon ou herbes aromatiques.
Mais le véritable secret de cette préparation réside dans la pâte à beignet : légère, aérée et capable de créer ce croustillant irrésistible qui rend chaque bouchée une expérience unique. Sa préparation nécessite de l’attention et quelques petites astuces pour obtenir un résultat parfait.
Se préparer à savourer ces fleurs de courgettes est comme entreprendre un petit voyage au cœur de la cuisine italienne, une explosion de goût qui célèbre la beauté et la bonté des ingrédients simples.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 107,22 (Kcal)
- Glucides 14,46 (g) dont sucres 0,40 (g)
- Protéines 5,86 (g)
- Matières grasses 3,18 (g) dont saturé 1,89 (g)dont insaturés 1,16 (g)
- Fibres 0,62 (g)
- Sodium 144,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 26 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml eau
- 10 g levure de bière comprimée
- 300 g farine 0
- 3 g sel
- 15 fleurs de courgettes
- 200 g mozzarella
- 14 filets anchois
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
Étapes
Dissoudre la levure dans 50 ml d’eau, prise du total
Ajouter la farine
verser le reste de l’eau.
Ajouter le sel
Faire reposer 3 heures
Retirer le pistil de toutes les fleurs de courgettes
Entre-temps, la pâte à beignet a bien levé
Vous pouvez tremper directement les fleurs de courgettes dans la pâte à beignet
et les faire frire dans une abondante huile de graines de tournesol
ou vous pouvez aussi les frire farcis. Dans ce cas, couper la mozzarella en bâtonnets
Ajouter au bâtonnet de mozzarella le filet bien égoutté de son huile d’anchois
farcir nos fleurs de courgettes
Passer les fleurs de courgettes farcies d’abord dans la farine
et ensuite dans la pâte à beignet levée
et les faire frire dans une abondante huile de graines d’arachide.
